ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Αρωματικά ρεβύθια φούρνου

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

    • 1 πακέτο ρεβύθια (μουλιασμένα για 8 ώρες)
    • 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/3 κούπας
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
    • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 2 μεσαία καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1/2 κούπα γλυκό κρασί
    • 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ
    • 3 φύλλα δάφνης
    • 5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
    • Ξύσμα από 1 λεμόνι
    • 6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών
logo
Με ακρίβεια

    • 500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα για 8 ώρες)
    • 40 γρ. ελαιόλαδο + 80 γρ.
    • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
    • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 45 γρ. πελτέ τομάτας
    • 120 γρ. γλυκό κρασί
    • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
    • 3 φύλλα δάφνης
    • 5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
    • Ξύσμα από 1 λεμόνι
    • 1.400 – 1.800 λτ ζωμό λαχανικών
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε σταγγίξει, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη και προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ.
  4. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το δενδρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το ζωμό και το 1/3 κούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  5. Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 1 + 1/2 ώρα. Το τελικό αποτέλεμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
  6. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.