ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Cheesecake με Καταΐφι και Κουλί Φράουλας

Υλικα

logo
Με το μάτι
  •  
    • 200 γρ. φύλλο καταΐφι
    • 2/3 κούπας βούτυρο (λιωμένο)
    • 450 γρ. φυτική κρέμα
    • 1 + 1/3 κούπας τυρί κρέμα
    • 3/4 κούπας άχνη ζάχαρη
    • 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης (λεπτοτριμμένα στο μούλτι)
    • 400 – 500 γρ. φράουλες για το γαρνίρισμα

     

    Για το κουλί φράουλας

    • 1/4 κούπας νερό
    • 1/4 κούπας ζάχαρη
    • 200 γρ. φράουλες (ψιλοκομμένες)
logo
Με ακρίβεια
  •  
    • 200 γρ. φύλλο καταΐφι
    • 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
    • 450 γρ. φυτική κρέμα
    • 300 γρ. τυρί κρέμα
    • 100 γρ. άχνη ζάχαρη
    • 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης (λεπτοτριμμένο στο μούλτι)
    • 400 – 500 γρ. φράουλες για το γαρνίρισμα

     

    Για το κουλί φράουλας

    • 60 γρ. νερό
    • 50 γρ. ζάχαρη
    • 200 γρ. φράουλες (ψιλοκομμένες)
Εκτελεση
Για το καταΐφι

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα ταψί τοποθετούμε το καταΐφι και το ανοίγουμε τραβώντας σε αντίθετες κατευθύνσεις με τα χέρια μας, ώστε να ξεμπλεχτεί και να φύγουν όλοι οι κόμποι.
    Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική και θέλει υπομονή.
  3. Σε μια αποσπώμενη φόρμα 27-29 εκ. απλώνουμε όλο το καταΐφι.
  4. Ραντίζουμε το καταΐφι με το βούτυρο με ένα πινέλο.
  5. Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά περίπου προσέχοντας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Για την κρέμα

  1. Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη φυτική κρέμα, το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε όλα τα υλικά έως ότου αρχίσουν να σφίγγει. Τέλος προσθέτουμε το φυστίκι Αιγίνης και ομογενοποιούμε.
    Τα υλικά θα πρέπει να είναι αρκετά παγωμένα.
    Σε αυτή τη συνταγή λειτουργεί μόνο η φυτική κρέμα.

Για το κουλί φράουλας

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φράουλες.
  2. Σιγοβράζουμε για 3 – 4 λεπτά και στη συνέχεια με ένα ραβδομπλέντερ, ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ πολτοποιούμε έως ότου έχουμε σύσταση σάλτσας.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Για τη σύνθεση

  1. Στην αποσπώμενη φόρμα με το καταΐφι που έχει κρυώσει προσθέτουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την αφράτη κρέμα και στρώνουμε έτσι ώστε να έρθει όλοι στο ίδιο επίπεδο.
  2. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 + 1/2 ώρα, εώς ότου σφίξε η κρέμα.
  3. Όσο η κρέμα μας είναι στο ψυγείο με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε και κόβουμε σε κάθετες φέτες τις φράουλες (για το γαρνίρισμα).
  4. Αφαιρούμε το γλυκό από το ψυγείο και τοποθετούμε 1 φράουλα ολόκληρη στο κέντρο με τη μύτη να κοιτάει προς τα πάνω. Στη συνέχεια ‘ χτίζουμε’ γύρω από την κεντρική φράουλα τις φέτες που έχουμε κόψει, ζουλώντας τες ελαφρώς έτσι ώστε να μπορέσουν να στερεωθούν μέσα στην κρέμα.
  5. Μόλις ολοκληρώσουμε όλη τη διαδικασία, απολαμβάνουμε και γαρνίρουμε το γλυκό με το κουλί φράουλας.