ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Cheesecake σοκολάτας

Υλικα

logo
Με το μάτι

  •  

    Για τη βάση

    • 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
    • 1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive (τριμμένα)
    • 2/3 κούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

     

    Για την κρέμα

    • 3 κούπες σοκολάτα κουβερτούρα
    • 2 + 2/3 κούπας τυρί κρέμα
    • 1 κούπα ζάχαρη
    • 1/4 κούπας ζάχαρη καστανή
    • 3 κ.σ. κακάο
    • 4 αυγά + 2 ασπράδια
    • 2/3 κούπας κρέμα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου)

     

    Για την επικάλυψη

    • 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    • 1 + 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
    • 4 + 1/2 κ.σ. βούτυρο
logo
Με ακρίβεια

  •  

    Για τη βάση

    • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
    • 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive (τριμμένα)
    • 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

     

    Για την κρέμα

    • 350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    • 600 γρ. τυρί κρέμα
    • 200 γρ. ζάχαρη
    • 50 γρ. ζάχαρη καστανή
    • 25 γρ. κακάο σε σκόνη
    • 4 αυγά + 2 ασπράδια
    • 170 γρ. κρέμα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου)

     

    Για την επικάλυψη

    • 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    • 350 γρ. κρέμα γάλακτος
    • 60 γρ. βούτυρο
Εκτελεση

Για τη βάση

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
  2. Στρώνουμε σε μία φόρμα ή ένα τσέρκι 26 -28 εκ. (αποσπώμενο) ένα χαρτί ψησίματος, βάζουμε το μείγμα και το πατάμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

  1. Σε ένα μπεν μαρί ή στα μικροκύματα λιώνουμε την κουβερτούρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 2 είδη ζάχαρης και το κακάο. Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την κρέμα πάνω από το ψημένο μπισκότο.
  3. ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΒΗΜΑ: Τυλίγουμε με μια μεμβράνη ιδανική για το φούρνο (κίτρινο χρώμα) το σημείο στον πάτο της φόρμας από το οποίο θα μπορούσε να περάσει νερό, εάν τη βυθίζαμε μέσα σε αυτό. Στην συνέχεια, με τουλάχιστον 3 στρώσεις αλουμινόχαρτου.
  4. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό.
  5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 70 λεπτά.
  6. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την επικάλυψη

  1. Σε ένα μεσαίο μπόλ προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ποσότητα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
  3. Μόλις αρχίσουν να ομογενοποιούνται, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και στην συνέχεια το βούτυρο, μέχρι να ομογενοιποιηθεί εντελώς. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 1 ώρα.
  4. Περιχύνουμε πάνω από την κρύα κρέμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.