Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου και Αρωματική Σαλάτα Κινόα

Για το κοτόπουλο

• 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα (άκοπα)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
• 1 κ.σ. FlavoritsAegean Flakes ή The Boost
• 2 μεσαία μανιτάρια porto bello (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 1 – 2 συσκ. φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό (κομμένες σε 8 λεπτές φέτες)
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 12 φέτες bacon (3 για κάθε φιλέτο)
• Οδοντογλυφίδες

Σαλάτα με κινόα και λαχανικά

• Δίχρωμη κινόα (βρασμένη (16 λεπτά) και σουρωμένη)
• 1 κούπα τοματίνια (κομμένα στα 4)
• 2 μικρά αγγούρια (κομμένα σε μικρούς κύβους)
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
• 5 – 6 παξιμάδια ολικής (σπασμένα)
• 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε μικρούς κύβους)
• 1 συσκευασία Baby σπανάκι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. κάπαρη ή καπαρόφυλλα
• 1 Αβοκάντο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
• 1 κ.σ. FLAVORITS Aegean Flakes ή The Boost