ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Γεμιστό στήθος γαλοπούλας και πατατοσαλάτα

Υλικα

logo
Με το μάτι

  •  

    Για τη γαλοπούλα

    • 1 φιλέτο στήθος γαλοπούλας
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 4 λιαστές τομάτες
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
    • 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
    • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι(ψιλοκομμένο)
    • 3 μικρές τομάτες
    • 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι
    • 1 μεσαίο κολοκυθάκι
    • 3/4 κούπας φέτα
    • 3/4 κούπας τριμμένη μοτσαρέλα

     

    Για την πατατοσαλάτα

    • 20 με 25 πατάτες baby
    • 1 μεσαίο φρέσκο κρεμμύδι (κομμένο στη μέση κατά μήκος και ψιλοκομμένο)
    • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 1 αγγούρι (κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε μικρά κομμάτια)
    • 4 κ.σ. κάππαρη
    • 1 κούπα γιαούρτι πλήρες
    • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 γεμάτη κ.γ. μουστάρδα
    • 4 μεγάλα αυγά βρασμένα για 10 λεπτά (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
    • 2 κούπες τοματίνια
    • Αλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια

  •  

    Για τη γαλοπούλα

    • 1 κιλό με 1200 γρ. στήθος γαλοπούλας
    • 55 γρ. ελαιόλαδο
    • 40 γρ. λιαστή τομάτα
    • 20 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 5 γρ. γλυκιά πάπρικα
    • 5 γρ. σκόρδο σκόνη
    • 3 γρ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
    • 200 γρ. τομάτες
    • 150 γρ. ξερό κρεμμύδι
    • 150 γρ. κολοκυθάκι
    • 100 γρ. φέτα
    • 80 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

     

    Για την πατατοσαλάτα

    • 1 κιλό πατάτες baby
    • 50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (κομμένο στη μέση κατά μήκος και ψιλοκομμένο)
    • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 200 γρ. (κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε μικρά κομμάτια)
    • 60 γρ. κάππαρη
    • 200 γρ. γιαούρτι πλήρες
    • 70 γρ. ελαιόλαδο
    • 15 γρ. μουστάρδα
    • 4 μεγάλα αυγά βρασμένα για 10 λεπτά (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
    • 300 γρ. τοματίνια
    • Αλάτι – πιπέρι
Εκτελεση

 

Για τη γαλοπούλα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Διαχωρίζουμε το παραφίλετο από το στήθος και με ένα μαχαίρι τα κόβουμε και τα δύο κατά μήκος, με απόσταση 2 με 3 εκ. μεταξύ των κοψιμάτων. Kόβουμε βαθιά, όχι όμως μέχρι κάτω, ώστε να μην χωριστούν σε κομμάτια.
  3. Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τη γαλοπούλα.
  4. Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και τα πολτοποιούμε.
  5. Αλατοπιπερώνουμε το στήθος και το παραφίλετο, δίνοντας έμφαση στις κοπές. Τα αλείφουμε παντού με το μείγμα που πολτοποιήσαμε στο μούλτι.
  6. Κόβουμε τις τομάτες στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες 1 εκ. Αντίστοιχα, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε φέτες 1/2 εκ. Τα κολοκυθάκια τα κόβουμε σε ροδέλες 1/2 εκ.
  7. Γεμίζουμε τα κοψίματα με φέτες τομάτας, κρεμμύδι και κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας και την απλώνουμε στη γαλοπούλα, πιέζοντας κάποια κομμάτια ώστε να μπουν στα κοψίματα.
  8. Ψήνουμε το παραφίλετο για περίπου 20-25 λεπτά και το μεγάλο κομμάτι για 40-45 λεπτά, προσέχοντας να μην μείνει ροζ. 2-3 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τα κομμάτια από το φούρνο απλώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα, ώστε να λιώσει.

Για την πατατοσαλάτα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
  2. Πλένουμε τις πατάτες και αν χρειαστεί καθαρίζουμε τη φλούδα με ένα σφουγγάρι της κουζίνας. Τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώνουμε τις πατάτες. Τις κλείνουμε/τυλίγουμε καλά μέσα στο αλουμινόχαρτο.
  3. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  4. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψει στα τέσσερα με το φλούδι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αγγούρι και την κάππαρη. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.