Γλυκό Ψυγείου με Φρούτα του Δάσους

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 μεσαίο πυρέξ

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη κρέμα και τη βάση

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
80 γρ. ζάχαρη άχνη
5 γρ. ξύσμα λεμονιού
100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα (σπασμένα)
225 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ
240 γρ. γάλα (για το μούλιασμα των μπισκότων)

Για το τζελ φρούτων του δάσους

6 φύλλα ζελατίνης (μικρό μέγεθος)
70 γρ. ζάχαρη
120 γρ. νερό
500 γρ. φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα)

Για τη κρέμα και τη βάση

4/5 κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 συσκευασία τυρί μασκαρπόνε
2/3 κούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα (σπασμένα)
15 – 20 μπισκότα τύπου πτι μπερ
1 κούπα γάλα (για το μούλιασμα των μπισκότων

Για το τζελ φρούτων του δάσους

6 φύλλα ζελατίνης (μικρό μέγεθος)
1/3 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
1 συσκευασία φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΟ ΤΖΕΛ ΦΡΟΎΤΩΝ ΤΟΥ ΔΆΣΟΥΣ

1

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με νερό και πάγο.
Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και δίνουμε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 6 – 8 λεπτά.
Αποσύρουμε από την εστία και με ένα πολτοποιητή χειρός πολτοποιούμε ελαφρώς τα μούρα μέσα στην κατσαρόλα.
Εναλλακτικά μπορούμε να το κάνουμε σε 2 δόσεις στο μούλτι με προσοχή μην καούμε.
Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης που έχουμε στύψει καλά και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

2 ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΎΝΘΕΣΗ

1

Στο κάδο του μίξερ ή σε μπολ με μίξερ χειρός προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε με το σύρμα για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να έχει αρχίσει να πήζει αλλά οχι υπερβολικά. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
Παράλληλα, μουλιάζουμε τα μισά μπισκότα τύπου πτι-μπερ σε λίγο γάλα (2’’-3’’) και τα στρώνουμε στο κάτω μέρος ενός μεσαίου πυρέξ. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας και συνεχίζουμε, τη 2η στρώση μπισκότων που έχουμε μουλιάσει και αυτά στο γάλα. Τελειώνουμε απλώνοντας την υπόλοιπη κρέμα.
Αν χρειαστεί σπάμε τα μπισκότα σε μικρότερα κομματάκια έτσι ώστε να καλύψουμε τα κενά που δημιουργούνται.
Μόλις τα μούρα έχουν κρυώσει αρκετά, με προσοχή καλύπτουμε όλη την κρέμα.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε τουλάχιστον για 4 ώρες.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΛΥΚΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΕ ΛΙΓΑ ΥΛΙΚΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΕ 15′ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

STAR star koukou γλυκο ψυγειου πτι μπερ σταρ φρούτα του δάσους

O CHEF

Γλυκό Ψυγείου με Φρούτα του Δάσους

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΟ ΤΖΕΛ ΦΡΟΎΤΩΝ ΤΟΥ ΔΆΣΟΥΣ

1

2

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΎΝΘΕΣΗ

1

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com