ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Μιλφέιγ με κεράσια

Υλικα

Για 6 ατομικά μιλφέιγ

logo
Με το μάτι
    • 1 πακέτο σφολιάτα
    • Κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα
    • 2 κούπες ανθότυρο
    • 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη + 7 κ.σ. νερό
    • 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
    • 4 κούπες κεράσια (κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι)
    • 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
    • 1 + 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος 35 %
    • 1 + 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
    • Φιλέ αμυγδάλου (καβουρντισμένο)
logo
Με ακρίβεια
    • 1 πακέτο σφολιάτα
    • Κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα
    • 400 γρ. ανθότυρο
    • 65 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη + 100 γρ. νερό
    • 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
    • 600 γρ. κεράσια (κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι)
    • 40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
    • 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35 %
    • 7 γρ. εσάνς βανίλιας
    • Φιλέ αμυγδάλου (καβουρντισμένο)

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Απλώνουμε σε 2 ταψιά του φούρνου λαδόκολλα.
  3. Τοποθετούμε τις σφολιάτες στα ταψιά.
    Δεν καθυστερούμε την διαδικασία διότι αν ζεσταθεί η σφολιάτα δεν θα φουσκώσει σωστά.
  4. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την σφολιάτα παντού και με ένα κόσκινο πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Σκεπάζουμε τα φύλλα σφολιάτας με άλλο ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε ένα δεύτερο ταψί από πάνω έτσι ώστε να πιέζει τη σφολιάτα.
  5. Τα ψήνουμε για 23-25 λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και με ένα πριονωτό μαχαίρι τις κόβουμε 2 φορές κάθετα και 2 οριζόντια , έτσι ώστε να έχουμε 9 ομοιόμορφα κομμάτια.
  6. Σε μία μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το βράζουμε για 1’ με 2΄ λεπτά μέχρι να διαλυθεί.
  7. Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο και σταδιακά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
  8. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κεράσια για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τα κεράσια να κρυώσουν.
  9. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με το εσάνς βανίλιας για 2-3 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει (σαν σαντιγί) . Ομογενοποιούμε το ανθότυρο με την φουσκωμένη κρέμα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, με απαλές κινήσεις.
  10. Βάζουμε σε ένα κορνέ την κρέμα και απλώνουμε μία στρώση σε ένα κομμάτι σφολιάτας. Βάζουμε με ένα κουτάλι κεράσια και μία στρώση φιλέ αμυγδάλου. Τοποθετούμε ένα κομμάτι σφολιάτας από πάνω και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά τα υλικά της γέμισης. Τελειώνουμε με ένα τρίτο κομμάτι σφολιάτας, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.