1 hour 42 minutes
Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι
Κοφτό μακαρονάκι με τρυφερό χταπόδι που δίνει τη θαλασσινή του γεύση στη σάλτσα. Ένα πιάτο ζυμαρικών με ρουστίκ, μεσογειακό χαρακτήρα, χορταστικό και μυρωδάτο.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 30 minutes
Μερίδες
4
1 hour 42 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 30 minutes
Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 1 κιλό χταπόδι
- 1 κρεμμύδι μέτριο (ψιλοκομμένο)
- 1 σκλ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ τομάτας
- 1/4 κούπας κρασί κόκκινο
- 1 + 2/3 κούπες σάλτσα τομάτας
- 3 κόκκους μπαχάρι ή 1/2 κουταλιές του γλυκού σκόνη
- 1 ξυλάκι κανέλλας
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 4 – 6 κούπες ζεστό νερό
- 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
- 1 κιλό χταπόδι
- 180 γραμμάρια κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 15 γρ. πελτέ τομάτας
- 50 γρ. κρασί κόκκινο
- 400 γρ. σάλτσα τομάτας
- 3 κόκκους μπαχάρι ή 3 γρ. σκόνη
- 1 ξυλάκι κανέλλας
- 3 φύλλα δάφνης
- 3 γρ. μπούκοβο
- 3 γρ. κουρκουμά
- 5 γρ. γλυκιά πάπρικα
- 5 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1000 – 1200 ml ζεστό νερό
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
Εκτέλεση
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την κουκούλα(κεφάλι) από το χταπόδι, τη χωρίζουμε από τα πλοκάμια και την καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Κόβουμε και αφαιρούμε το «δόντι», το σκληρό σημείο στη συμβολή των πλοκαμιών. Πλένουμε το χταπόδι με νερό, φροντίζοντας να ξεπλύνουμε πολύ καλά τις βεντούζες του, γιατί μαζεύουν άμμο.
- Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια περίπου τριών εκατοστών.
- Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το χταπόδι. Μόλις αρχίσει να βγάζει τα υγρά του σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
- Σουρώνουμε το χταπόδι και κρατάμε το ζωμό του στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε, στην συνέχεια, το χταπόδι και το αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε 1 κούπα/220 ml νερό, τη σάλτσα τομάτας, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βάζουμε τoυς κόκκους μπαχαριού και το ξυλάκι κανέλλας μέσα σε ένα τούλι. Το κλείνουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά μαγειρέματος τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα. - Προσθέτουμε 3 + 1/2 με 4 + 1/2 κούπες/800 – 1000 ml νερό, ζωμό χταποδιού που κρατήσαμε και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια. Βράζουμε για 12-14 λεπτά.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Πόση ώρα θέλει να βράσει το χταπόδι για να μαλακώσει;
Το βράζουμε στα ζουμιά του σε χαμηλή φωτιά περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι. Το τσιμπάμε για να δούμε αν μαλάκωσε πριν προσθέσουμε το μακαρονάκι.
Βάζουμε νερό όταν μαγειρεύουμε το χταπόδι;
Στην αρχή όχι, το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να πιει το ξίδι και το κρασί. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό μόνο όσο χρειάζεται για να μαγειρευτεί το κοφτό μακαρονάκι.
Μπορώ να το φτιάξω από πριν;
Ναι, μάλιστα δένει ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα. Το ζεσταίνουμε σιγανά με λίγο νερό γιατί το μακαρονάκι ρουφάει τη σάλτσα.
Χρειάζεται ξεπάγωμα το κατεψυγμένο χταπόδι;
Το ξεπαγώνουμε σιγά στο ψυγείο· βολεύει μάλιστα γιατί σπάνε οι ίνες και μαλακώνει πιο εύκολα στο μαγείρεμα.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
