Κοκκινιστά Κεφτεδάκια Κοτόπουλου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 2 μερίδες

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τους κεφτέδες

800 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου (από μπούτι ή 50%-50%)
60 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
45 γρ. φρυγανιά
120 γρ. γάλα
30 γρ. γλυκιά πάπρικα
40 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
10 γρ. αλάτι
πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα τομάτας

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. χυμό τομάτας
250 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι /πιπέρι

Για τους κεφτέδες

800 γρ κιμά κοτόπουλου (από μπούτι ή 50%-50%)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
½ κούπα φρυγανιά
½ κούπα γάλα
2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα τομάτας

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κούπες χυμό τομάτας
1 κούπα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι /πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10’ περίπου λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γάλα και τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, την πάπρικα, τον μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε καλά τον κιμά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο και ομογενοποιούμε. Ιδανικά αφήνουμε στο ψυγείο με μια μεμβράνη για 1 h.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο, και πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες τους οποίους μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα. (σε αυτό το σημείο ο κιμάς μπορεί να μας φαίνεται ότι είναι αρκετά μαλακός, αλλά αυτή είναι η σύσταση για να έχουμε ένα τελικό αφράτο αποτέλεσμα)
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-18’.
Παράλληλα προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 6΄-7΄.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό τομάτας, τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25’.
Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα προσθέτουμε απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφτούν με σάλτσα.
Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΕ 30΄ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

keftedakiakotopoulo keftedes kotopoulo κεφτεδακια κοτοπουλο κεφτεδες βακιαρος κεφτεδες κοτπουλο με ρυζι

O CHEF

Κοκκινιστά Κεφτεδάκια Κοτόπουλου

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com