ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Κοτόπουλο Καισαρείας με λαχανικά στο φούρνο

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
    • Φρέσκα μυρωδικά (δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι)
    • 2 πιπεριές φλωρίνης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 2 κίτρινες πιπεριές (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 1 μεγάλο πράσο (σε κομμάτια των 6 εκ. και αυτά στη μέση κατά μήκος)
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
    • 1 λεμόνι (κομμένο στα 8)
    • 1 μεγάλο κεσεδάκι τοματίνια
    • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
    • 8 – 10 φέτες παστουρμά
    • 1 με 1 + 1/2 κούπα κασέρι (σε μεγάλα στικς)
    • 12 – 15 οδοντογλυφίδες
    • 6 – 8 κλωναράκια θυμάρι
    • 1/2 κούπα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
    • 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
logo
Με ακρίβεια
    • Φρέσκα μυρωδικά (δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι)
    • 260 γρ. πιπεριές φλωρίνης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 300 γρ. κίτρινες πιπεριές (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 100 γρ. πράσο (σε κομμάτια των 6 εκ. και αυτά στη μέση κατά μήκος)
    • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
    • 1 λεμόνι (κομμένο στα 8)
    • 500 γρ. τοματίνια
    • 80 γρ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
    • 8 – 10 φέτες παστουρμά
    • 150 – 200 γρ. κασέρι (σε μεγάλα στικς)
    • 12 – 15 οδοντογλυφίδες
    • 6 – 8 κλωναράκια θυμάρι
    • 60 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
    • 30 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε στον πάτο του τα φρέσκα μυρωδικά και καλύπτουμε από πάνω με τις πιπεριές Φλωρίνης, τις κίτρινες πιπεριές, το πράσο, το κρεμμύδι, το λεμόνι και τα τοματίνια. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
  3. Όσο ψήνονται τα λαχανικά μας, με ένα μαχαίρι κάνουμε μια τομή στο κάθε φιλέτου δημιουργώντας μια ‘τσέπη’, χωρίς να το διαχωρίσουμε σε δύο κομμάτια (έτσι ώστε να το γεμίσουμε με το κασέρι και τον παστουρμά), λαδώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι απ’ τις δύο πλευρές. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και μόλις κάψει αρκετά θωρακίζουμε, χωρίς να προσθέσουμε λάδι στο τηγάνι, τις εξωτερικές πλευρές για περίπου 1 – 2 λεπτά.
    Ιδανικά σε δύο δόσεις για να κρατήσουμε τη θερμοκρασία του τηγανιού υψηλή και έτσι να μπορέσουμε να πετύχουμε ένα πολύ ωραίο θωράκισμα.
  4. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το εσωτερικό (το οποίο δεν έχουμε θωρακίσει) με 2 – 3 φέτες παστουρμά, στικ τυριού και περίπου δύο κλωναράκια θυμάρι στο καθένα, κλείνουμε και με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων ενώνουμε τα δύο κομμένα κομμάτια, κλείνοντας τα έτσι ώστε να κρατήσουμε στο κέντρο τη γέμιση.
  5. Αφότου περάσουν τα 20 λεπτά των λαχανικών μας που βρίσκονται στο φούρνο, αφαιρούμε προσωρινά το ταψί και προσθέτουμε από πάνω τα γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου και τις ελιές και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλο.
  6. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, παίρνουμε μέρος από τα τοματίνια (περίπου το 1/3 της ποσότητας) και τα τοποθετούμε σ’ ένα μούλτι. Προσθέτουμε, επίσης, περίπου μισή κούπα υγρά από αυτά που υπάρχουν στο ταψί, το βούτυρο (ή το ελαιόλαδο) και χτυπάμε έως ότου δημιουργήσουμε μία πηχτή σάλτσα.
  7. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τη σάλτσα.