ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Κρεατόπιτα με μανιτάρια

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
  •  
    • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί (6 τεμάχια)
    • 1 κιλό μοσχάρι χτένι σε θερμοκρασία
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 3/4 κούπας (για το φύλλο)
    • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 1 κεσεδάκι μανιτάρια λευκά (ψιλοκομμένα)
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1/2 κούπα κόκκινo κρασί
    • 1 συσκευασία τομάτα κονκασέ
    • 2 κούπες ζωμό λαχανικών
    • 2 κούπες φέτα
    • 8 – 10 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
    • 2 αυγά
    • Aλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια
  •  
    • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί (6 τεμάχια)
    • 1 κιλό μοσχάρι χτένι σε θερμοκρασία
    • 60 γρ. ελαιόλαδο + 180 γρ. (για το φύλλο)
    • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 500 γρ. μανιτάρια λευκά (ψιλοκομμένα)
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 120 γρ. κόκκινo κρασί
    • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
    • 480 γρ. ζωμό λαχανικών
    • 300 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
    • 8 – 10 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
    • 2 αυγά
    • Aλάτι – πιπέρι
Εκτελεση

  1. Με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο 2 κ.σ. και τσιγαρίζουμε το κρέας ιδανικά σε 2 δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία στη κατσαρόλα και το κρέας βράσει.
    Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα γευστικό και πολύ μαλακό κρέας.
  3. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, έως ότου αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους και να μειωθεί ο όγκος τους κατά 30%-40%. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καβουρδισμένο κρέας, τον πελτέ τομάτας, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ και το ζωμό και σιγοβράζουμε (4-5) με μισόκλειστο καπάκι για 1 + 1/2 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά για να μην μας κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα ακόμα υγρά και όταν το κρέας είναι μαλακό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
    Για να επιταχύνουμε λίγο αυτή τη διαδικασία μπορούμε να μεταφέρουμε το κρέας από τη κατσαρόλα σε ένα ταψί και να το βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει καλά.
  5. Μόλις το ‘κοκκινιστό’ έχει κρυώσει θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε το θυμάρι, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
  6. Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο και λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο, μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση, η οποία πρέπει να είναι αρκετά κρύα για να μην μας πανιάσει το φύλλο. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει στη μέση. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο, το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
  7. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 για 55 λεπτά με 1 ώρα.