ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Λαζάνια με κιμά και λιωμένο τυρί

Υλικα

logo
Με το μάτι

    • 600 – 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 3 κ.σ.
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 1 καρότο (τριμμένο)
    • 2 σέλερι στικ (ψιλοκομμένα)
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 2 κούπες σάλτσα τομάτας
    • 2 κούπες ζωμό λαχανικών
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 1 κούπα φρέσκο βασιλικό (χοντροκομμένο)
    • 1 πακέτο λαζάνια
    • 3 κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
    • 3/4 κούπας κατίκι
    • 1 + 1/3 κούπας ανθότυρο
    • 1 κούπα μοτσαρέλα (τριμμένη)
logo
Με ακρίβεια

    • 600 – 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
    • 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 γρ.
    • 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 60 γρ. καρότο (τριμμένο)
    • 120 γρ. σέλερι (ψιλοκομμένο)
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 500 γρ. σάλτσα τομάτας
    • 500 γρ. ζωμό λαχανικών
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 25 γρ. φρέσκο βασιλικό (χοντροκομμένο)
    • 500 γρ. λαζάνια
    • 3 κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
    • 200 γρ. κατίκι
    • 200 γρ. ανθότυρο
    • 100 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 6 – 8 λεπτά.
  3. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι για 5 – 6 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι στην κατσαρόλα με τον κιμά, όπως επίσης τον πελτέ, τη σάλτσα τομάτας, το ζωμό και τη δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη, ρίχνουμε το βασιλικό και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
    Θέλουμε ο κιμάς να είναι ζουμερός και όχι στεγνός.
  5. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε ένα μέρος από τον κιμά, στη συνέχεια μια στρώση λαζάνια και τέλος μια στρώση από κολοκυθάκια. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι η τελευταία στρώση να είναι κιμάς.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κατίκι, το ανθότυρο και τη μοτσαρέλα και απλώνουμε πάνω από το πυρέξ με τον κιμά.
  7. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το τυρί.