ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Μακαρόνια με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
    • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 700 γρ. κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
    • 3/4 κούπας φρυγανιά
    • 1/2 κούπα παρμεζάνα (τριμμένη)
    • 1 αυγό (χτυπημένο)
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
    • 5 – 6 φυλλαράκια δυόσμου (ψιλοκομμένα)
    • 2 κ.γ. αλάτι
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1/2 κούπα λευκό κρασί
    • 3 κούπες χυμό τομάτας
    • 1 κούπα ζωμό λαχανικών/κοτόπουλου ή νερό
    • Αλεύρι (για το τηγάνισμα)
    • 1 κούπα Τριμμένη παρμεζάνα (για το γαρνίρισμα)
logo
Με ακρίβεια
    • 40 γρ. ελαιόλαδο
    • 200 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 700 γρ. κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
    • 80 γρ. κούπας φρυγανιά
    • 50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
    • 1 αυγό (χτυπημένο)
    • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
    • 5 – 6 φυλλαράκια δυόσμου (ψιλοκομμένα)
    • 10 γρ. αλάτι
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 120 γρ. λευκό κρασί
    • 650 γρ. χυμό τομάτας
    • 240 γρ. ζωμό λαχανικών/κοτόπουλου ή νερό
    • Αλεύρι (για το τηγάνισμα)
    • 200 γρ Τριμμένη παρμεζάνα (για το γαρνίρισμα)

Εκτελεση

  1. Σε ένα μικρό τηγάνι, το οποίο έχουμε προθερμάνει σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-7), προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 6 – 7 λετπά. Αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το αυγό, το μαϊντανό, τα φύλλα δυόσμου και το αλάτι.
  3. Πλάθουμε πολύ καλά το κιμά καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, εώς ότου να σφίξει ο κιμάς.
  4. Πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο ενός καρυδιού και τα αλευρώνουμε.
  5. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με το κρασί.
  6. Μετά από 30’’ ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας και το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  7. Βράζουμε ένα πακέτο σπαγγέτι ολικής ή κανονικά.
  8. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια προσωρινά από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε το τυρί εκτός φωτιάς. Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Με δυο μεγάλες κουτάλες ανακατέύουμε ανασυκώνοντας τα ζυμαρικά προς τα πάνω εως ότου όλη η σάλτσα ‘αγκαλιάσει’ τα σπαγγέτι.
  9. Σερβίρουμε με έξτρα τριμμένο τυρί.