Μοσχαράκι Ραγού με Χυλοπίτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια (κομμένη σε 8 κομμάτια)
40 γρ. ελαιόλαδο + 40 γρ.
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
100 γρ. καρότα (σε μικρούς κύβους)
80 – 100 γρ. σέλερυ στικς (σε μικρούς κύβους)
130 γρ. πιπεριά φλωρίνης (σε μικρούς κύβους)
30 γρ. πελτέ τομάτας
240 γρ. κόκκινο κρασί
500 γρ. τομάτα κονκασέ

350 γρ. ζωμό ή νερό
3 φύλλα δάφνης
25 γρ. μέλι
10 γρ. Flavorits THE BOOST ή 3 γρ. πάπρικα γλυκιά + 2 γρ. ρίγανη + 2 γρ. σκόρδο σκόνη
500 γρ. χυλοπίτες ή παπαρδέλες ή άλλο ζυμαρικό
Γραβιέρα για το τελείωμα
Μαϊντανό για το γαρνίρισμα

1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια (κομμένη σε 8 κομμάτια)
3 κ.σ. ελαιόλαδο + 3 κ.σ.
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 μικρά καρότα (σε μικρούς κύβους)
3 – 4 σέλερυ στικς (σε μικρούς κύβους)
1 πιπεριά φλωρίνης (σε μικρούς κύβους)
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 κούπα κόκκινο κρασί
2 συσκευασίες τομάτα κονκασέ

1 + 1/2 κούπα ζωμό ή νερό
3 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. Flavorits THE BOOST ή 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά + 1 κ.γ. ρίγανη + 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 συσκευσια χυλοπίτες ή παπαρδέλες ή άλλο ζυμαρικό
Γραβιέρα για το τελείωμα
Μαϊντανό για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στεγνώνουμε καλά το κρέας, λαδώνουμε τα κομμάτια με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρέας. Δίνουμε πολύ καλό χρώμα σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το αφαιρούμε.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3 κ.σ.) και συνεχίζουμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και την πιπεριά φλωρίνης για 2 – 3 λεπτά.
Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το κρέας και προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε 30’’- 40’’, έτσι ώστε να εξατμιστεί η αλκοόλη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την τομάτα, το ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το μέλι και τη 1 κ.σ. Flavorits ΤΗΕ ΒΟΟST.
Με το που πάρει μια βράση χαμηλώνουμε το μάτι σε μετρία προς χαμηλή θερμοκρασία (3-4) και σιγοβράζουμε για περίπου 2 – 2.30 ώρες με μισόκλειστο καπάκι.
Στη συνέχεια, αφού το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, το αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα και με δύο πιρούνια ‘ μαδάμε’ το κρέας και το επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς το καπάκι πλέον για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μας αρχίζει να δένει.
Σερβίρουμε με τις χυλοπίτες ή το ζυμαρικό της επιλογής μας και γαρνίρουμε με γραβιέρα και φρέσκο μαϊντανό.