ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Μοσχαρίσια λουκάνικα με αυγό και λαχανικά

Υλικα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 3 – 4 πατάτες με τη φλούδα
    • 700 γρ. φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα
    • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 4 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
    • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
    • 1 συσκευασία σάλτσα τομάτας (500 γρ.)
    • 1/2 κούπα νερό
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. αποξηραμένη
    • 6 αυγά
    • 2 + 1/2 κούπες γραβιέρα (τριμμένη)
    • Ψιλοκομμένο μαϊντανό (για το γαρνίρισμα )
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 3 – 4 πατάτες με τη φλούδα
    • 700 γρ. φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα
    • 70 γρ. ελαιόλαδο
    • 360 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 540 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
    • 30 γρ. πελτέ τομάτας
    • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
    • 500 γρ. σάλτσα τομάτας
    • 120 γρ. νερό
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 6 γρ. φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη
    • 6 αυγά
    • 300 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
    • Ψιλοκομμένο μαϊντανό (για το γαρνίρισμα )
Εκτελεση

 

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Με ένα πιρούνι τρυπάμε περιμετρικά τις πατάτες, μέχρι το πιρούνι να εισχωρήσει περίπου μισό εκατοστό από τη φλούδα. Τις τυλίγουμε με ένα αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. (Εναλλακτικά μπορούμε να τις βράσουμε ολόκληρες)
  3. Σκίζουμε τον εξωτερικό υμένα (έντερο) από τα λουκάνικα έτσι ώστε να κρατήσουμε μόνο τον κιμά.
  4. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και χωρίς να προσθέσουμε καθόλου ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τον κιμά από το λουκάνικο μέχρι να καβουρδιστεί αρκετά (περίπου 3 – 4 λεπτά) και τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά, έτσι ώστε να αρχίσουν να ‘μαραίνονται’.
  6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, το καβουρδισμένο λουκάνικο, την πάπρικα, τη σάλτσα τομάτας, το νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια σχετικά πηχτή σάλτσα.
  7. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις κόβουμε στη μέση κι με ένα κουτάλι ‘ σκάβουμε’ και αφαιρούμε ένα μέρος από την πατάτα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια υποδοχή που θα χωράει ένα αυγό. Την πατάτα που έχουμε αφαιρέσει, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  8. Σε ένα πυρέξ αδειάζουμε το μείγμα της κατσαρόλας και τοποθετούμε τις πατάτες ομοιόμορφα στο ταψί. Σε κάθε πατάτα (στην οποία έχουμε δημιουργήσει την υποδοχή) προσθέτουμε ένα αυγό. Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα ομοιόμορφα στο πυρέξ και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
  9. Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ψωμί.
    Απογειώνουμε τη γεύση με λαδί τρούφας.