ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Μπιφτέκια με πατάτες φούρνου και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

  •  

    Για τα μπιφτέκια

    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανός
    • 2 αυγά + 2 ασπράδια
    • 1 κ.γ. σόδα
    • 2 κ.γ. αλάτι
    • 1 κούπα φρυγανιά
    • 1/4 κούπας γάλα
    • 300 γρ. μοτσαρέλα (κομμένη σε στίκς 10 εκ.)
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

     

    Για τις πατάτες

    • 1,5 κιλό πατάτες baby
    • 2 κ.γ. αλάτι
    • Ελαιόλαδο
    • Φρέσκο θυμάρι
    • Αλάτι – Πιπέρι

     

    Για τη σάλτσα γιαουρτιού

    • 1 + 1/4 κούπας γιαούρτι
    • 1 κούπα φέτα
    • 2 κ.γ. κάρυ
    • 1 κ.γ. κουρκουμάς
    • Πιπέρι
logo
Με ακρίβεια

  •  

    Για τα μπιφτέκια

    • 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
    • 30 γρ. μαϊντανός
    • 2 αυγά + 2 ασπράδια
    • 6 γρ. σόδα
    • 10 γρ. αλάτι
    • 100 γρ. φρυγανιά
    • 60 γρ. γάλα
    • 300 γρ. μοτσαρέλα (κομμένη σε στίκς 10 εκ.)
    • 30 γρ. ελαιόλαδο

     

    Για τις πατάτες

    • 1,5 κιλό πατάτες baby
    • 10 γρ. αλάτι
    • Ελαιόλαδο
    • Φρέσκο θυμάρι
    • Αλάτι – Πιπέρι

     

    Για τη σάλτσα γιαουρτιού

    • 300 γρ. γιαούρτι
    • 150 γρ. φέτα
    • 5 γρ. κάρυ
    • 3 γρ. κουρκουμάς
    • Πιπέρι
Εκτελεση

Για τα μπιφτέκια

  1. Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μοσχαρίσιο κιμά, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αυγά, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά μαζί με το γάλα, έτσι ώστε να μουσκέψει. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο που έχουμε τσιγαρίσει από πριν και πλάθουμε πολύ καλά το κιμά, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα.
  3. Τοποθετούμε στη μια παλάμη μας (την οποία την έχουμε λαδώσει ελαφρώς) περίπου 200 γραμ. από το μείγμα του κιμά και με την άλλη μας παλάμη πιέζομαι, ώστε να δημιουργήσουμε ένα μέγεθος σαν μια μικρή πίτα (με διάμετρο 15 εκ). Τοποθετούμε κεντρικά τα στικς μοτσαρέλας και κλείνουμε με την παλάμη μας πιέζοντας τις άκρες, σιγουρεύοντας ότι το τυρί έχει εγκλωβιστεί στον κιμά και ότι έχουμε δημιουργήσει ένα μακρόστενο μπιφτέκι. Λαδώνουμε ελαφρώς τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο.
  4. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτοντας το πολύ μία με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές τα μπιφτέκια (περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά).
  5. Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.

Για τις πατάτες baby

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τις πατάτες baby (που τις έχουμε πλύνει καλά με τη φλούδα), τις 2 κ.γ. αλάτι και γεμίζουμε με κρύο νερό. Βράζουμε για 40 – 50 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς (αυτό εξαρτάται και από το μέγεθος). Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
  3. Τοποθετούμε την κάθε πατάτα σε μια επιφάνεια εργασίας και με την παλάμη του χεριού μας την πιέζουμε, έτσι ώστε να τη ‘ λιώσουμε’ απαλά και να εμφανιστεί το εσωτερικό της. Μόλις τελειώσουμε με όλες τις πατάτες ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε χοντρό αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να ξεροψήνονται.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  1. Σε ένα μούλτι πολτοποιούμε όλα τα υλικά, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.