Ψαρονέφρι με Πατατοσαλάτα και Πράσινη Σάλτσα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το ψαρονέφρι

  • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. σκόρδο σκόνη
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 ψαρονέφρια περίπου 500 – 600 γρ. το καθένα

Για την πράσινη σάλτσα

  • 80 γρ. κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 120 – 160 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 70 γρ. μαϊντανό
  • 80 γρ. κόκκινο ξύδι
  • Ρίγανη φρέσκια

Για την πατατοσαλάτα

  • 1 κιλό πατάτες baby (βρασμένες και σπασμένες)
  • 50 γρ. κάσιους (μουλιασμένα σε καυτο νερό για 30’)
  • 120 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 30 γρ. ματσάκι μαϊντανο (ψιλοκομμένο)
  • 5 – 6 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

Για το ψαρονέφρι

  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ψαρονέφρια περίπου 500 – 600 γρ. το καθένα

Για την πράσινη σάλτσα

  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 – 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3/4 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/3 κούπας κόκκινο ξύδι
  • Ρίγανη φρέσκια

Για την πατατοσαλάτα

  • 25 πατάτες baby (βρασμένες και σπασμένες)
  • 1/2 κούπα κάσιους (μουλιασμένα σε καυτο νερό για 30’)
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 2 φρεσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανο (ψιλοκομμένο)
  • 5 – 6 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη γλυκιά πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Λαδώνουμε με το μισό ελαιόλαδο τα ψαρονέφρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο που έχουν απομείνει. Τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι για περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και δίνουμε ένα ωραίο βαθύ σκούρο χρώμα.
  3. Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι στο φούρνο και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά ή έως ότου είναι ψημένο στο εσωτερικό του.
2
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
1
  1. Επιλογή 1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με το κρέας και την πατατοσαλάτα.
  2. Επιλογη 2. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο Μούλτι εως ότου να έχουμε μία ομογενοποιημένη σάλτσα.
3
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ
1
  1. Σε ένα multi ή blender πολτοποιούμε τα κάσιους (τα οποία τα έχουμε σουρώσει), το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Σε περίπτωση που χρειαστεί, προσθέτουμε νερό για να βοηθήσουμε στην πολτοποίηση. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις πατάτες baby, τα φρέσκα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα φυλλά δυόσμου.
  3. Περιχύνουμε κι ανακατεύουμε καλά με το ντρέσινγκ και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
ΚΡΙΤΙΚΕΣ
Be the first to write a review

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ