ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Ρεβύθια με Κρέας και Λαχανικά στη Γάστρα

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 1 συσκευασία ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
    • 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
    • 2/3 κούπας ελαιόλαδο
    • 800 γρ. μοσχάρι
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκορδο (ψιλοκομμένες)
    • 3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
    • 2 πιπεριες φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 1 κ.σ πελτέ τομάτας
    • 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
    • 2 συσκευασίες τομάτα κονκασέ
    • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
    • 1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη
    • 2 φύλλα δαφνης
    • 6 κούπες ζωμό λαχανικών
    • 1 συσκευασία σπανάκι baby
    • Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
    • 15 γρ. μαγειρική σόδα
    • 160 γρ. ελαιόλαδο
    • 800 γρ. μοσχάρι
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκορδο (ψιλοκομμένες)
    • 3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
    • 2 πιπεριες φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 120 γρ. κόκκινο κρασί
    • 800 γρ. τομάτα κονκασέ
    • 7 γρ. καπνιστή πάπρικα
    • 15 γρ. μέλι ή ζάχαρη
    • 2 φύλλα δαφνης
    • 1.5 λτ ζωμό λαχανικών
    • 200 γρ. σπανάκι baby
    • Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 210 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι προσθέτουμε τα ρεβύθια και πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε η μαγειρική σόδα να διαμοιραστεί παντού και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά.
  3. Παράλληλα προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9). Λαδώνουμε το κρέας με η μισή ποσότητα ελαιόλαδου και τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα, για περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε προσωρινά το κρέας.
  4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τζιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-8) το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τις πιπεριές φλωρίνης για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Παράλληλα ξεπλένουμε πολύ καλά τα ρεβύθια από τη μαγειρκή σόδα.
  5. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρά, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
  6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ τα ρεβύθια (που τα έχουμε στραγγίξει και ξεπλύνει καλά από τη μαγειρική σόδα) την καπνιστή πάπρικα, το μέλι ή τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
  7. Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 + 1/2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
  8. Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι baby και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ‘μαραθεί΄ και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.