ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Ριγκατόνι με σάλτσα τομάτας και γραβιέρα

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
  •  

    Για τη σάλτσα

    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 – 3 σκελίδες σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένες)
    • 3 κούπες τομάτα κονκασέ
    • 1/2 κούπα νερό
    • 1 κ.γ. αλάτι
    • 1/4 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
    • 1 κ.γ. ρίγανη
    • 3 μεγάλα φύλλα φρέσκο βασιλικό
    • 1/2 κ.γ. πιπέρι

     

    Για τη σύνθεση

    • 1 πακέτο ριγκατόνι
    • Αλάτι
    • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κούπα γραβιέρα (τριμμένη)
logo
Με ακρίβεια
  •  

    Για τη σάλτσα

    • 50 γρ. ελαιόλαδο
    • 2 – 3 σκελίδες σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένες)
    • 800 γρ. τομάτα κονκασέ
    • 120 γρ. νερό
    • 5 γρ. αλάτι
    • 1 γρ. μπούκοβο (προαιρετικά)
    • 2 γρ. ρίγανη
    • 3 μεγάλα φύλλα φρέσκο βασιλικό
    • 1 γρ. πιπέρι

     

    Για τη σύνθεση

    • 500 γρ. ριγκατόνι
    • Αλάτι
    • 15 γρ. ελαιόλαδο
    • 110 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
Εκτελεση
 

Για τη σάλτσα

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελειόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο ελαφρά και προσθέτουμε την τομάτα και το νερό. Ρίχνουμε το αλάτι, το μπούκοβο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στην επιφάνεια και τα αφήνουμε να μαραθούν και να εισχωρήσουν στη σάλτσα μόνα τους. Σιγοβράζουμε για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να χάσει τα μισά της υγρά και να αρχίσει να πήζει. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  2. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά και τη χτυπάμε στο μπλέντερ ή με έναν πολτοποιητή χειρός, μέχρι να γίνει λεία.

Για τη σύνθεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε, 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία, τα στραγγίζουμε και δεν τα ξεπλένουμε. Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το άμυλο, σαν ‘κόλλα’ για να τα φορμάρουμε πιο εύκολα.
  3. Λαδώνουμε με μία κ.σ. ελαιόλαδο μία φόρμα 22 εκ. με αποσπώμενη βάση ή ένα μεγάλο τσέρκι που το έχουμε βάλει πάνω σε ένα ταψί και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα ριγκατόνι όρθια μέσα, μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη.
  4. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και την απλώνουμε με ένα κουτάλι. Τέλος, ρίχνουμε ομοιόμορφα τη γραβιέρα.
  5. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην ακουμπάει το φαγητό και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
  6. Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν ελαφρώς, ανοίγουμε τη φόρμα και κόβουμε κομμάτια.