Ρυζόγαλο φούρνου με άρωμα πορτοκαλιού

Name: Ρυζόγαλο φούρνου με άρωμα πορτοκαλιού
Prep time: 20 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 25 ΛΕΠΤΑ
Total time: 45 ΛΕΠΤΑ
Yield: 8 - 10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 8-10 μερίδες

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

120 γραμμάρια ρύζι γλασέ
1 πρέζα αλάτι
1 λίτρα γάλα
120 γρ. μέλι
2 στικ κανέλας
Φλούδες από 1/2 πορτοκάλι
2 αυγά
15 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
20 γρ. βούτυρο

1/2 κούπα ρύζι γλασέ
1 πρέζα αλάτι
4 κούπες γάλα
1/3 κούπας μέλι
2 στικ κανέλας
Φλούδες από 1/2 πορτοκάλι
2 αυγά
2 κουταλιές νισεστέ ή κορν φλάουρ
1 κουταλιά γεμάτη βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με μια 1 κούπα νερό και το αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός, που όμως να μην έχει γίνει λαπάς.
Δεν σουρώνουμε το ρύζι.
Παράλληλα σε μια δεύτερη κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το γάλα με το μέλι, τα στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού μέχρι λίγο πριν βράσει.
Ο λόγος που χρειαζόμαστε χαμηλή θερμοκρασία είναι για να μπορέσουμε να αρωματίσουμε καλύτερα το γάλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά μαζί με το νισεστέ. Στη συνέχεια, με μία κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με το αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επαναφέρουμε το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το βρασμενο ρύζι και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 6 – 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει, προσέχοντας να μην μας κολλήσει στον πάτο. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Μεταφέρουμε το ρυζόγαλο σε μικρά πυρίμαχα σκεύη ή σε ένα μεγάλο (μια ιδανική λύση είναι τα πήλινα πυρίμαχα σκεύη από τα φρέσκα γιαούρτια που βρίσκομε στο σουπερμάρκετ) και τα προσθέτουμε σε ένα ταψί, το οποίο γεμίζουμε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα δύο τρίτα του πυρίμαχου σκεύους.
Με αυτό τον τρόπο δεν θα μας καεί περιμετρικά το ρυζόγαλο.
Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία ροδοκόκκινη κρούστα.
Tο ιδανικό χρώμα είναι το χρώμα που έχει η μπεσαμέλ πάνω από το παστίτσιο.
Σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, μανταρίνι ή νεράτζι.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

O CHEF

Ρυζόγαλο φούρνου με άρωμα πορτοκαλιού

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com