Σοκολατένιο Κέικ χωρίς Αλεύρι με Αχλάδια

Name: Σοκολατένιο Κέικ χωρίς Αλεύρι με Αχλάδια
Yield: 2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 6 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

85 γρ. βούτυρο
85 γρ. σοκολάτα
3 αυγά (διαχωρισμένα)
15 γρ. σαμιώτικο κρασί
85 γρ. καστανή ζάχαρη
85 γρ. φουντουκιά (σε σκόνη)
3 ώριμα αχλαδιά
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

1/3 κούπας + 1/2 κ.σ. βούτυρο
85 γρ. σοκολάτα
3 αυγά (διαχωρισμένα)
1 κ.σ. σαμιώτικο κρασί
1/3 κούπας + 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κούπα + 2 κ.σ. φουντουκιά (σε σκόνη)
3 ώριμα αχλαδιά
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μπεν μαρί ή στα μικροκύματα λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο.
Σε ένα μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγού και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι το αυγό να γίνει ανοιχτόψχρωμο.
Ενσωματώνουμε στο μίξερ τη σοκολάτα με το βούτυρο, το τριμμένο φουντούκι και το κρασί.
Σε ένα μεγάλο μπολ με έναν αυγοδαρτή χτυπάμε τα ασπράδια αυγού για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαφριά ’μαρέγκα’.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με μια μαρίζ στο μείγμα της σοκολάτας.
Βουτυρώνουμε 1 αποσπώμενο τσέρκι 25 εκ. (που στον πάτο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα) και αδειάζουμε το μείγμα της σοκολάτας.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κουκούτσια μ’ένα κουτάλι ή ένα ‘παριζιέν΄ και με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω τα τοποθετούμε περιμετρικά στο τσέρκι.
Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι το αχλάδι να είναι αρκετά μαλακό.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

O CHEF

Σοκολατένιο Κέικ χωρίς Αλεύρι με Αχλάδια

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com