ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Σούπα κολοκύθας με κρουτόν και σύγκλινο

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
  •  

    Για τη σούπα

    • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
    • 1 μεσαία πατάτα
    • 1 μέτριο κρεμμύδι
    • 2 μεσαία καρότα
    • 4 + 1/4 κούπες ζωμό κότας
    • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
    • 1 κ.γ. κουρκουμά
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • Γιαούρτι στραγκιστό

     

    Για τα κρουτόν με σύγκλινο

    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
    • Μπαγιάτικο ψωμί περίπου 1/2 φρατζόλα
    • 3 κ.σ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
    • 3 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
    • Αλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια
  •  

    Για τη σούπα

    • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
    • 200 γρ. πατάτα
    • 180 γρ. κρεμμύδι
    • 120 γρ. καρότο
    • 1 λίτρο ζωμό κότας
    • 6 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
    • 3 γρ. κουρκουμά
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • Γιαούρτι στραγκιστό

     

    Για τα κρουτόν με σύγκλινο

    • 30 γρ. ελαιόλαδο
    • 200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
    • 250 – 300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
    • 30 γρ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
    • 12 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
    • Αλάτι – πιπέρι
Εκτελεση
Για τη σούπα

  1. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε τη φλούδα.
  2. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τη πατάτα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
  3. Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό και προσθέτουμε, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
  4. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
  5. Σερβίρουμε με το κρουτόν και το γιααούρτι.

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σύγκλινο για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρώμα.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψωμί και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καβουρντίζεται. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, το μαϊντανό, το φρέσκο θυμάρι αλάτι και πιπέρι.