ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Σπαγγέτι Μπολονέζ με Κιμά Κοτόπουλου

Υλικα

logo
Με το μάτι
    • 600 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλο
    • 2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1 κούπα γλυκό ή λευκό κρασί
    • 1 κούπα χυμό τομάτας
    • 1 κύβο κοτόπουλο Maggi
    • 1 κ.γ. ζάχαρη ή 1 κ.σ. μέλι
    • 3 + 1/5 κούπες νερό
    • 1 συσκευασία σπαγγέτι ολικής
    • 1 κ.σ. βούτυρο
    • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
    • Αλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια
    • 600 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλο
    • 30 γρ. + 45 γρ. ελαιόλαδο
    • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 240 γρ. γλυκό ή λευκό κρασί
    • 250 γρ. χυμό τομάτας
    • 1 κύβο κοτόπουλο Maggi
    • 5 γρ. ζάχαρη ή 20 γρ. μέλι
    • 750 γρ. νερό
    • 500 γρ. σπαγγέτι ολικής
    • 15 γρ. βούτυρο
    • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
    • Αλάτι – πιπέρι

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνειά της. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα περίπου για 10′.
    Αν στον κιμά έχουν δημιουργηθεί χοντρά κομμάτια σαν σβόλοι, τα σπάμε με χτυπώντας με έναν αβγοδάρτη.
    Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα πεντανόστιμο κιμά!
  2. Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία (5-6) και προσθέτουμε 3 κ.σ./45 γρ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ανακατέυοντας σταδιακά για 7 – 8 λεπτά.
  3. Αδειάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα με το κιμά, προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί και με μια ξύλινη κουτάλα ‘ ξύνουμε΄ το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να ξεκολλήσει ο καβουρδισμένος κιμάς. Μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά, εώς ότου το κρασί σχεδόν εξατμιστεί και στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό τομάτας, τον κύβο κοτόπουλου Maggi, τη ζάχαρη (ή το μέλι) και το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (3-5) και σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά ανακατεύοντας σταδικά.
  4. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία.
  5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τον κιμά και συνεχίζουμε τα βράσιμο μέσα στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνέχεια για 2 ακόμη λεπτά.
  6. Αποσύρουμε από την εστία και τελειώνουμε προσθέτοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας γρήγορα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  7. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.