ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Σπανακοτυρόπιτα

Υλικα

logo
Με το μάτι
    • 1 πακέτο φύλλο «Κιχί»
    • 1,5 κιλό σπανάκι (ακαθάριστο)
    • 2 ματσάκια μυρώνια
    • 1 ματσάκι καυκαλίθρες
    • 500 γρ. άγρια χόρτα (ακαθάριστα)
    • 2 μεσαία κρεμμύδια
    • 3 πράσα
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
    • 4 αυγά (2 ολόκληρα & 2 ασπράδια)
    • 4 κ.σ. βρώμη
    • 3 + 1/3 κούπες φέτα
    • 1 ματσάκι άνηθο
    • 10 φύλλα δυόσμου
    • 1 κούπα ελαιόλαδο (1/2 για το φύλλο & 1/2 για τη γέμιση)
    • Αλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια
    • 1 πακέτο φύλλο «Κιχί»
    • 1,5 κιλό σπανάκι (ακαθάριστο)
    • 2 ματσάκια μυρώνια
    • 1 ματσάκι καυκαλίθρες
    • 500 γρ. άγρια χόρτα (ακαθάριστα)
    • 360 γρ. κρεμμύδι
    • 270 γρ. πράσο πράσα
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
    • 4 αυγά (2 ολόκληρα & 2 ασπράδια)
    • 35 γρ. βρώμη
    • 500 γρ. φέτα
    • 1 ματσάκι άνηθο
    • 10 φύλλα δυόσμου
    • 240 γρ. ελαιόλαδο (120 γρ. για το φύλλο & 120 γρ. για τη γέμιση)
    • Αλάτι – πιπέρι
Εκτελεση

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα πράσινα. Από το σπανάκι βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης, ψιλοκόβουμε και τα άγρια χόρτα.
  2. Τοποθετούμε το σπανάκι σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε 3 κ.σ. αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζουλάμε με δύναμη τα φύλλα με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
  3. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε μεσαία κομμάτια και το πράσο σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να ιδρώσουν αρκετά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από το σπανάκι, τα άγρια χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα να κρυώσει.
  4. Στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας το σπανάκι από τη λεκάνη με το αλάτι και τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα που έχει κρυώσει. Προσθέτουμε, επίσης, ψιλοκομμένο το φρέσκο κρεμμύδι, τα αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια για έξτρα πρωτεΐνη), τη βρώμη (για να απορροφήσει ανεπιθύμητα υγρά που θα πανιάσουν το φύλλο μας), τη φέτα, τον άνηθο, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει στη μέση. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
  6. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 για 55 λεπτά με 1 ώρα.