Spice rubbed chicken salad meal

Για το κοτόπουλο

• 1 μικρό φιλέτο κοτόπουλο (φιλεταρισμένο ομοιόμορφα για ‘ψητό’)
• 2 κουταλιές του γλυκού spice rub + 1/3 κ.γ.
• 1 + 1/2 κουταλιές της σούπας έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού ή παρθένο ελαιόλαδο (για το κοτόπουλο)
• Ανάμεικτα σαλατικά για μια σαλάτα
• 1 μικρό καρότο σε sticks/julienne (σε μπαστουνάκια)
• 1/2 μικρό αγγούρι σε sticks /julienne
• 1/3 κούπας βρασμένα φασόλια σόγιας
• 2 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ανάμεικτο σουσάμι

Για το Spice Rub

• 4 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 3 κ.σ. ρίγανη
• 4 κ.σ. κόλιανδρο σκόνη
• 4 κ.σ. κύμινο
• 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη