ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
τάρτα, ανθότυρο, τοματινια
logo

Τάρτα με κρέμα τυριού και τοματίνια

Υλικα

logo
Με το μάτι
  • Για τη ζύμη
    • 1 + 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2/3 κούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομματάκια)
    • 1 κ.γ. αλάτι
    • 1 πρέζα ζάχαρη
    • 1 μέτριο αυγό
    • 1 κ.σ. κρύο γάλα

     

    Για την κρέμα τυριού

    • 15 μεγάλα φύλλα βασιλικού
    • 1 κούπα ανθότυρο
    • 2/3 κούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί (chèvre)
    • 1 αυγό
    • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι

     

    Για τη σύνδεση

    • 4 – 5 κούπες τοματίνια
    • Λίγο ελαιόλαδο
    • Αλάτι
logo
Με ακρίβεια
  • Για τη ζύμη
    • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομματάκια)
    • 5 γρ. αλάτι
    • 1 πρέζα ζάχαρη
    • 1 μέτριο αυγό
    • 15 γρ. κρύο γάλα

     

    Για την κρέμα τυριού

    • 10 γρ. φύλλα βασιλικού
    • 150 γρ. ανθότυρο
    • 100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (chèvre)
    • 1 αυγό
    • 40 γρ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι

     

    Για τη σύνδεση

    • 1 κιλό τοματίνια
    • Λίγο ελαιόλαδο
    • Αλάτι
Εκτελεση
Για τη ζύμη

  1. Σε έναν καθαρό πάγκο, φτιάχνουμε ένα πηγάδι με το αλεύρι. Βάζουμε στο κέντρο το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τo αυγό. Με τα δάχτυλά μας ανακατεύουμε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να παίρνουμε λίγο λίγο το αλεύρι από τις άκρες και το ενώνουμε με τα υλικά στο κέντρο.
    Στο τέλος αυτού του βήματος θα έχουμε μία ζύμη με μικρούς κόκκους.
  3. Προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθεί η ζύμη.
  4. Φτιάχνουμε μία μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για την κρέμα τυριού

  1. Σε βραστό νερό ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό. Τα στήβουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε στο μούλτι το βασιλικό, τα τυριά, το αυγό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λία κρέμα.

Για τη σύνδεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους μισού εκατοστού.
  3. Την τοποθετούμε σε μία ταρτιέρα 28 εκ., έτσι ώστε να καλύπτονται και τα τοιχώματα.
    Η συγκεκριμένη ζύμη είναι εύθραυστη, οπότε μπορεί να σπάσει κατά την τοποθέτηση. Σε αυτή την περίπτωση πλάθουμε/ενώνουμε μέσα στην ταρτιέρα τα κομμάτια, ώστε να έχουμε μία ενιαία ζύμη.
  4. Με ένα πιρούνι την τρυπάμε σε διάφορα σημεία.
  5. Βάζουμε από πάνω μία λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα στην ταρτιέρα ένα σκεύος που εφάπτεται.
    Αυτό που χρειαζόμαστε εδώ είναι βάρος ώστε να ψηθεί σωστά η ζύμη. Εάν δεν έχουμε κάποιο σκεύος, μπορούμε να απλώσουμε στη λαδόκολλα ένα πακέτο φασόλια γίγαντες.
  6. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το βάρος και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
  7. Αφαιρούμε από το φούρνο. Απλώνουμε την κρέμα και από πάνω τα τοματίνια. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
  8. Πριν το σερβίρουμε αλατίζουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

TIP: Τα υλικά της ζύμης θέλουν ακρίβεια, οπότε είναι προτιμότερο να τα μετρήσουμε σε γραμμάρια. Αλλιώς, χρησιμοποιούμε μία μετρική κούπα.