Τέλειο Ψητό Κοτόπουλο στο Σπίτι

Name: Τέλειο Ψητό Κοτόπουλο στο Σπίτι
Prep time: 45 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 80 ΛΕΠΤΑ
Total time: 2 ΩΡΕΣ
Yield: 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1.5 – 1.8 κιλά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κεφάλι σκόρδο
50 γραμμάρια φρέσκο θυμάρι
5 – 6 κλωναράκια φρ. δενδρολίβανο
50 γρ. φρ. ρίγανη
4 – 5 φύλλα δάφνης
30 γρ. βούτυρο + 45 γρ. +30 γρ.
1 λεμόνι

6 γρ. κουρκουμά
5 γρ. γλυκιά πάπρικα
Aλάτι – πιπέρι
30 – 40 πατάτες baby (στο ίδιο μέγεθος, με τη φλούδα, κομμένες στη μέση)
1/3 κούπας ζωμό λαχανικών ή νερό
1 σακούλα ψησίματος για κοτόπουλο
40 γρ μουστάρδα

1 κοτόπουλο περίπου 1.5 – 1.8 κιλά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κεφάλι σκόρδο
1/2 ματσάκι φρ. θυμάρι
5 – 6 κλωναράκια φρ. δενδρολίβανο
1/2 ματσάκι φρ. ρίγανη
4 – 5 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο + 3 κουταλιές της σούπας +2 κ.σ.
1 λεμόνι

2 κουταλιές του γλυκού κουρκουμά
2 κουταλιές του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Aλάτι – πιπέρι
1.5 κιλό πατάτες baby (στο ίδιο μέγεθος, με τη φλούδα, κομμένες στη μέση)
70 γραμμάρια ζωμό λαχανικών ή νερό
1 σακούλα ψησίματος για κοτόπουλο
2 κ.σ. μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Χρησιμοποιούμε μια επιφάνεια κοπής αποκλειστικά για το κοτόπουλο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε αν υπάρχει μεγάλο μέρος του λαιμού και το κρατάμε για τη συνέχεια. Επίσης, με το μαχαίρι κόβουμε το πρώτο κομμάτι από την κάθε φτερούγα (κόβουμε στην πρώτη κλείδωση) και στη συνέχεια κόβουμε σε 3 – 4 κομμάτια. Τα κρατάμε για τη συνέχεια (σάλτσα).
Αλατίζουμε καλά εσωτερικά το κοτόπουλο με τουλάχιστον 2 – 3 κ.γ. αλάτι. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση (κατά μήκος) και το τοποθετούμε μέσα στη κοιλιά. Συνεχίζουμε γεμίζοντας με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης. Σε αυτό το σημείο η κοιλιά θα πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτη με μυρωδικά (μην τα φοβηθείτε!).
Με τα δάκτυλά μας δημιουργούμε ένα άνοιγμα μεταξύ της πέτσας και του στήθους, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια μικρή ‘θήκη’. Προσθέτουμε από 1 κ.σ. βούτυρο σε κάθε στήθος.
Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι ολόκληρο και ουσιαστικά σφραγίζουμε τη κοιλιά και με ένα σπάγκο δένουμε τα 2 μπούτια.
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τον κουρκουμά και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε περιμετρικά με το μείγμα.
Μεταφέρουμε τις κομμένες πατάτες baby στη σακούλα ψησίματος και προσθέτουμε τις 3 κ.σ. βούτυρο,το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε μεφέροντας και το κοτόπουλο μέσα στη σακούλα και σφραγίζουμε τη σακούλα, έτσι ώστε να μην χάσουμε τα υγρά.
Μεταφέρουμε τη σακούλα σ’ ένα ταψί και καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο κι ανεβάζουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ή εώς ότου έχουμε ένα χρυσαφένιο χρώμα στην πετσέτα του κοτόπουλου. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε τη σακούλα.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. βούτυρο και τα κομμάτια της φτερούγας και λαιμού που είχαμε κρατήσει από το βήμα 2. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζονται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα στο κατσαρολάκι όλο το ζουμί που βρίσκεται στη σακούλα του κοτόπουλου. Επίσης, αφαιρούμε το λεμόνι, το οποίο θα έχει μαλακώσει πάρα πολύ από την κοιλιά της κότας και στύβουμε μέσα στη σάλτσα αναλόγως το πόση οξύτητα θέλουμε να δώσουμε στη σάλτσα και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε από τα κόκαλα.
Σερβίρουμε το ψητό κοτόπουλο με τις πατάτες και τη λαχταριστή σάλτσα.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

O CHEF

Τέλειο Ψητό Κοτόπουλο στο Σπίτι

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com