Θρεπτική Σούπα Βελουτέ με Λαχανικά, Φάβα και Τραγανό Μπέικον

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

170 γραμμάρια πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
45 – 60 γρ. ελαιολαδο
45 – 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

400 γρ. φάβα
2 – 3 φύλλα δάφνης
3 γρ. κουρκουμά
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
180 – 200 γρ. μπέικον
Κρουτόν για το σερβίρισμα

3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο
1 μικρή πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
1/2 πράσο (ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

4/5 συσκευασίας φάβα
2 – 3 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
4 κούπες ζωμό κοτόπουλου
8 – 10 φέτες μπέικον
Κρουτόν για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πατάτα, το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τσιγαρίζουμε για 10 – 12 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη φάβα (που ιδανικά την έχουμε ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι), τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά και το ζωμό και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για τουλάχιστον 45 – 60 λεπτά.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και σε ένα ταψί που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα απλώνουμε το μπέικον. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να έχουν γίνει σαν τσιπς. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρουμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να φύγει το περιττό λίπος.
Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο κι με ένα πολτοποιητή χειρός (στο blender ή στο μούλτι θα χρειαστούν περισσότερες δόσεις), πολτοποιούμε τη σούπα έως ότου έχουμε μια βελουτέ υφή. (Σε αυτό το σημείο αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό, ενώ αν είναι αρκετά ρευστή συνεχίζουμε το βράσιμο έτσι ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά και να έρθει στη υφή που θέλουμε) . Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

VEGETARIAN ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΥΟΛΟΓΗΜΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΣΠΡΙΑ ΣΕ 1 ΣΚΕΥΟΣ ΣΕ 30΄ ΣΟΥΠΕΣ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

SOUPA σουπα βακιαρος σταρ σουπα κουκου

O CHEF

Θρεπτική Σούπα Βελουτέ με Λαχανικά, Φάβα και Τραγανό Μπέικον

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com