ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Βουτυρένια Τάρτα με Κοτόπουλο Τοματίνια, Μοτσαρέλα και Βασιλικό

Υλικα

Για 1 τάρτα

logo
Με το μάτι
  •  

    • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2 κ.γ. αλάτι
    • 3/4 κούπας βούτυρο αγελάδας
    • 1 κ.σ. νερό (παγωμένο)

     

    Για τη γέμιση

    • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
    • 3 κ.σ. βούτυρο αγελάδoς
    • 1/2 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 1 κούπα βασιλικό φρέσκο
    • 8 – 10 τοματίνια
    • 1/2 κούπα μοτσαρέλα (τριμμένη)
    • 1 φρέσκια μοτσαρέλα (κομμένη σε φέτες)
    • Aυγό για το άλειμμα
    • 2 κ.σ. σουσάμι
logo
Με ακρίβεια
  •  

    • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 5 γρ. αλάτι
    • 170 γρ. βούτυρο αγελάδας
    • 1 κ.σ. νερό (παγωμένο)

     

    Για τη γέμιση

    • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
    • 3 κ.σ. βούτυρο αγελάδoς
    • 1/2 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
    • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 24 γρ. βασιλικό φρέσκο
    • 8 – 10 τοματίνια
    • 60 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
    • 150 – 200 γρ. μοτσαρέλα (κομμένη σε φέτες)
    • Aυγό για το άλειμμα
    • 18 γρ. σουσάμι
Εκτελεση
  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και στη συνέχεια το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους. Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα στερεά με το βούτυρο.
    Σε όλη αυτή τη διαδικασία θέλουμε να κρατήσουμε χαμηλά τη θερμοκρασία των υλικών έτσι ώστε να μην ζεσταθεί το βούτυρο. Θα πρέπει να γίνει γρήγορα και να χρησιμοποιήσουμε όσο λιγότερο γίνεται τα χέρια μας.
  2. Μόλις έχει αρχίσει να ενσωματώνεται, προσθέσουμε το παγωμένο νερό και ομογενοποιούμε.
  3. Μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και πιέζουμε με την παλάμη μας τη ζύμη, έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα κομμάτια της, αναδιπλώνοντας προς τα μέσα. Δημιουργούμε μια μπάλα και αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά στο ψυγείο.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω κάτω – αέρα ή πάνω κάτω).
  5. Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και το κοτόπουλο. Ανακατεύοντας συνεχώς, τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για 1 – 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
  6. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το βασιλικό και τα τοματίνια. Διορθώνουμε τη γέυση με αλάτι και πιπέρι.
  7. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε μια μεγάλη λαδόκολλα. Με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό μέγεθος περίπου 30-35 εκ., πασπαλίζοντας ελαφρώς με αλεύρι
  8. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη μοτσαρέλα, αφήνοντας περιμετρικά 4-5 εκ. φτιάχνοντας έναν κύκλο με αυτή.
  9. Αδειάζουμε πάνω από το τυρί τη γέμιση χωρίς τυχόν υγρά που θα έχουν δημιουργηθεί και τέλος βάζουμε τη φρέσκια μοτσαρέλα. Αναδιπλώνουμε την κενή ζύμη προς τα μέσα καλύπτοντας τη γέμιση και αφήνοντας ουσιαστικά μια τρύπα στο κέντρο της βουτυρένιας τάρτας, η οποία δεν καλύπτεται από τη ζύμη.
  10. Με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά την επιφάνεια της ζύμης με ένα κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  11. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας μεταφέρουμε την τάρτα στην κάτω κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.