ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Χοιρινή μπριζόλα με baby πατάτες και βαλσάμικο

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
    • 1.200 γρ. χοιρινή μπριζόλα λαιμού χωρίς κόκκαλο
    • 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 1/2 φλυτζάνι ξύδι βαλσάμικο ΠΑΝ με ρόδι
    • 1 κούπα κόκκινο κρασί
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 1 κ.σ. μουστάρδα
    • 1 κιλό πατάτες baby (ολόκληρες)
    • 2 καρότα (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 2 – 3 σέλερυ (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 1 πράσο (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 2 σκόρδα (ολόκληρα)
logo
Με ακρίβεια
    • 1.200 γρ. χοιρινή μπριζόλα λαιμού χωρίς κόκκαλο
    • 40 – 50 γρ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 100 γρ. ξύδι βαλσάμικο ΠΑΝ με ρόδι
    • 240 γρ. κόκκινο κρασί
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 15 γρ. μουστάρδα
    • 25 πατάτες baby (ολόκληρες)
    • 120 γρ. καρότα (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 80 – 120 γρ. σέλερι (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 90 γρ. πράσο (σε κομμάτια 4 εκ.)
    • 2 σκόρδα (ολόκληρα)
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα και παράλληλα ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε ολόκληρο περιμετρικά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι.
  3. Σε ένα ταψί προσθέτουμε το ξύδι, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα.
  4. Στο ταψί προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλερι και το πράσο και τοποθετούμε από πάνω το κρέας που έχουμε τσιγαρίσει.
  5. Κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε (150 βαθμούς στον αέρα) για 3 ώρες.
  6. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.