ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Χριστουγεννιάτικη πίτα με μοσχάρι

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 1 συσκευασία σφολιάτα
    • 800 γρ. μοσχάρι ποντίκι
    • 3 – 4 πιπεριές Φλωρίνης
    • 1 + 1/3 κούπας καπνιστό τυρί μετσόβου (τριμμένο)
    • 2/3 κούπας τυρί κρέμα
    • 1 αυγό
    • 1 κ.γ. μπούκοβο
    • 1 + 1/3 κούπας σταφίδες ξανθές
    • Αλάτι – πιπέρι
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 1 συσκευασία σφολιάτα
    • 800 γρ. μοσχάρι ποντίκι
    • 300 – 400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
    • 150 γρ. καπνιστό τυρί μετσόβου (τριμμένο)
    • 150 γρ. τυρί κρέμα
    • 1 αυγό
    • 3 γρ. μπούκοβο
    • 200 γρ. σταφίδες ξανθές
    • Αλάτι – πιπέρι
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες 6 – 8 εκ προσθέτουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε το κρέας σε 2 με 3 δόσεις.
  4. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί και προσθέτουμε ζωμό, μέχρι να καλύψουμε το 1/3 του κρέατος, καλύπτουμε πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο και σιγουρευόμαστε ότι έχουμε σφραγίσει το ταψί ολοκληρωτικά χωρίς τρύπες.
  5. Παράλληλα σε ένα μικρό ταψάκι προσθέτουμε και λαδώνουμε τις πιπεριές φλωρίνης.
  6. Ψήνουμε το κρέας για 1 ώρα μέχρι να είναι πολύ μαλακό και τις πιπεριές για 40 λεπτά μέχρι να αρχίσουν εξωτερικά να παίρνουν χρώμα.
  7. Σουρώνουμε το κρέας από το ζωμό, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μπόλ και το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
  8. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τις ψιλοκόβουμε.
  9. Τις προσθέτουμε στο μπολ με το κρέας και ενσωματώνουμε το καπνιστό τυρί, το τυρί κρέμα, το αυγό το μπούκοβο αλάτι και πιπέρι.
  10. Βγάζουμε τις σφολιάτες από το ψυγείο και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια κόβουμε κατά μήκος τη σφολιάτα στη μέση. Ενώνουμε τα δύο κομμάτια με τέτοιο τρόπο ώστε το μήκος της σφολιάτας να διπλασιαστεί, σαν να κάναμε μια χειροτεχνία και ‘κολλάμε’ πιέζοντας με τα δάχτυλά μας τη ζύμη.
  11. Γεμίζουμε κεντρικά με τη γέμιση και ρολάρουμε έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα μακρύ κύλινδρο. Στη συνέχεια,ενώνουμε τις άκρες του κυλίνδρου, δημιουργώντας ένα μεγάλο στρογγυλό κύκλο. Πιέζουμε τις άκρες μεταξύ τους ώστε να ενωθούν.
  12. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόβουμε κάθετα τη ζύμη, ξεκινώντας από έξω πρός το κέντρο του κύκλου, σαν να θέλουμε να κόψουμε ένα κομμάτι, χωρίς όμως να φτάσουμε το κόψιμο μέχρι την άλλη πλευρά (όπως στο παρακάτω σχέδιο). Συνεχίζουμε περιμετρικά με απόσταση περίπου δύο δάχτυλα ανά κόψιμο.
  13. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 – 30 λεπτά.
  14. Παράλληλα, στο κατσαρολάκι που έχουμε το ζωμό από το ταψί προσθέτουμε τις σταφίδες και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε ένα μούλτι τις σταφίδες με λιγότερο ζωμό (κρατάμε λίγο ζωμό στο καταρολάκι) και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μία πηχτή σάλτσα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.