ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Χωριάτικο φύλλο

Υλικα

logo
Με το μάτι
    • 1 + 1/2 κούπα νερό
    • 2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
    • 2 κ.σ. ξύδι
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1/2 κ.γ. αλάτι
    • 5 – 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
logo
Με ακρίβεια
    • 360 γρ. νερό
    • 15 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
    • 30 γρ. ξύδι
    • 30 γρ. ελαιόλαδο
    • 3 γρ. αλάτι
    • 650 – 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτελεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και πλάθουμε σε μια καθαρή επιφάνεια, μέχρι η υφή της να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
  2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μέγεθος στρογγυλού πιάτου.
  3. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα, περίπου στο μέγεθος ενός στρογγυλού πιάτου. Αλείφουμε λίγο λάδι στην πάνω πλευρά και βάζουμε μια δεύτερη ζύμη από πάνω σαν να φτιάχνουμε ένα σάντουιτς με λάδι στο ενδιάμεσο. Θα φτιάξουμε τέσσερα τέτοια “σάντουιτς”.
  4. Με τον πλάστη ανοίγουμε τα τέσσερα φύλλα, στο μέγεθος του ταψιού μας.
  5. Σε ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι, βάζουμε δύο από τα φύλλα για βάση της πίτας και δύο από πάνω από τη γέμιση μας.