ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Ζαμπονοτυρόπιτα σφολιάτας με αρωματική σάλτσα τομάτας πιπεριάς

Υλικα

Για 1 πίτα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 σκελίδα σκόρδο (χοντροκομμένο)
    • 1 μικρή πιπεριά φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
    • 1 κούπα χυμό τομάτας
    • 1/3 κούπας ζωμό λαχανικών ή νερό
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 10 – 12 λεπτές, μεγάλες φέτες καπνιστό ζαμπόν
    • 1 + 1/3 κούπας τυρί γκόυντα (τριμμένο)
    • 4 – 5 κλωναράκια θυμάρι
    • 1 κρόκο αυγού + 1 κ.σ. νερό (χτυπημένα μαζί)
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
    • 30 γρ. ελαιόλαδο
    • 1 σκελίδα σκόρδο (χοντροκομμένο)
    • 120 γρ. πιπεριά φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
    • 220 γρ. χυμό τομάτας
    • 80 γρ. ζωμό λαχανικών ή νερό
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 300 γρ. λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν
    • 200 γρ. τυρί γκόυντα (τριμμένο)
    • 4 – 5 κλωναράκια θυμάρι
    • 1 κρόκο αυγού + 15 γρ. νερό (χτυπημένα μαζί)
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και στη συνέχεια το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε για περίπου 1 – 2 λεπτά και προσέχουμε να μην μας μαυρίσει, γιατί θα βγάλει πικρή γεύση στο φαγητό.
  2. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό τομάτας και το νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 30 – 35 λεπτά, ή έως ότου η σάλτσα αρχίζει να πήζει. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και στη συνέχεια, την πολτοποιούμε σε ένα μούλτι μπλέντερ ή πολτοποιητή χειρός.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  4. Σε ένα χαμηλό ταψί του φούρνου (τα ταψιά που έχει ο φούρνος με την αγορά του) ή άλλο μεγάλο χαμηλό ταψί, με ένα πινέλο λαδώνουμε την επιφάνεια του.
  5. Σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας σε μέγεθος τέτοιο ώστε αν ακουμπήσουμε από πάνω της το ταψί να βλέπουμε περιμετρικά ένα δάχτυλο ζύμης. Διπλώνουμε τη σφολιάτα στη μέση (απλά για να μας βοηθήσει να τη μεταφέρουμε) και βάζουμε στο ταψί καλύπτοντας όλη του την επιφάνεια (με τις άκρες να εξέχουν ελαφρώς εξωτερικά του ταψιού).
  6. Με ένα κουτάλι απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας τη σάλτσα, η οποία έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά.
  7. Καλύπτουμε με τις φέτες του καπνιστού ζαμπόν τη σάλτσα και τέλος πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και το θυμάρι σε όλη την επιφάνεια.
  8. Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι της σφολιάτας που και αυτό έχουμε ανοίξει με τον πλάστη και γυρίζουμε τις άκρες όμορφα προς τα μέσα. Με την άκρη ενός πιρουνιού πιέζουμε περιμετρικά τη σφολιάτα (στο σημείο που διπλώσαμε). Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με το αυγό.
  9. Ψήνουμε για 25 λεπτό ή έως ότου ροδίσει και ψηθεί καλά.
  10. Τη σερβίρουμε ζεστή.