Ζουμεροί Κεφτέδες με Σάλτσα Μανιταριών & Χωριάτικο Ψωμί

Για τους κεφτέδες 

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 500 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 μικρή πατάτα (τριμμένη)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 100 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα (τριμμένη)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα και το τελείωμα

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκορδο
• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (ψιλοκομμένα)
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 κούπα μπύρα
• 3 κούπες νερό
• 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
• 1 φρατζόλα χωριάτικο ψωμί (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
• 300 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
• 200 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
• 2 τεμάχια φρέσκια μοτσαρέλα (κομμένη σε λεπτές φέτες)