Αφράτο Ρολό με Αυγό και Γλυκόξινη Σάλτσα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το ρολό

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα)
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
  • 80 γρ. γάλα
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 15 γρ. μηλόξυδο
  • 2 αυγά
  • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο, χωρίς κοτσάνια)
  • 7 γρ. γλυκιά πάπρικα
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 3 – 4 αυγά (βρασμένα)

Για τη σάλτσα BBQ

  • 180 γρ. μηλόξυδο
  • 370 γρ. κέτσαπ
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας
  • 225 γρ. μέλι
  • 120 γρ. νερό
  • 15 γρ. μουστάρδα
  • 1 γρ. κύμινο
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • Αλάτι – πιπέρι

Για το ρολό

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα)
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
  • 1/3 κούπας γάλα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 αυγά
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο, χωρίς κοτσάνια)
  • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 3 – 4 αυγά (βρασμένα)

Για τη σάλτσα BBQ

  • 3/4 κούπας μηλόξυδο
  • 1 + 1/2 κούπα κέτσαπ
  • 1 κ.σ πελτέ τομάτας
  • 2/3 κούπας μέλι
  • 1/2 κούπα νερό
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/3 κ.γ. κύμινο
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΌ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Παράλληλα, μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
  2. Προθερμαίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 – 5 λεπτά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το ψωμί που το έχουμε στραγγίσει και όλα τα υλικά για το ρολό εκτός από τα βραστά αυγά. Πλάθουμε πολύ καλά τον κιμά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο και ανοίγουμε τον κιμά σε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Βάζουμε από πάνω τα 3 – 4 αυγά στη σειρά, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
  5. Κλείνουμε τις άκρες του κιμά, ανασηκώνοντας τις λαδόκολλες και φτιάχνουμε ένα σχήμα φρατζόλας, που στο κέντρο έχει τα αυγά. Πιέζουμε καλά, ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχει ενωθεί/κλείσει καλά ο κιμάς και δεν βλέπουμε καθόλου τη γέμιση.
  6. Τυλίγουμε το ρολό καλά με τη λαδόκολλα, το μεταφέρουμε σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και δίνουμε σχήμα.
  7. Ψήνουμε για μία ώρα.
  8. Αφαιρούμε το ρόλο από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
  9. Σερβίρουμε με ρύζι.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΆΛΤΣΑ BBQ
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμαι σε μέτρια θερμοκρασία.
  2. Βράζουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα σχετικά πηχτό αποτέλεσμα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ