Μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας

1 20

Μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας

Βουτυρένια μπισκότα με λεία επικάλυψη σοκολάτας που σπάει τραγανά στο δάγκωμα. Λιώνουν στο στόμα και ταιριάζουν με τον καφέ ή στολίζουν τη γιορτινή πιατέλα.

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

1 20

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τους κουραμπιέδες

Βρες τη συνταγή ΕΔΩ

Για το κροκαν αμυγδάλου και την επικάλυψη σοκολάτας

1 κούπα ζάχαρη λευκή
1 +1/2 κούπας αμύγδαλα λευκά
300 γρ κουβερτούρα

Για τους κουραμπιέδες

Βρες τη συνταγή ΕΔΩ

Για το κροκαν αμυγδάλου και την επικάλυψη σοκολάτας

250 γραμμάρια ζάχαρη λευκή
200 γρ αμύγδαλα λευκά
300 γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση

Για το κροκάν αμυγδάλου, προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε όση ποσότητα ζάχαρης μπορούν να πιάσουν τα δύο μας δάχτυλα στο κέντρο του τηγανιού και μόλις αυτή αρχίσει να λιώνει, πασπαλίζουμε σταδιακά ξανά λίγη ποσότητα ζάχαρης και όταν αυτή αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε και άλλη. Μόλις η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς και έχει δημιουργηθεί μια ωραία καραμέλα προσθέτουμε τα σπασμένα αμύγδαλα και με μία μαρίζ τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά μέχρι να σφίξει.
Ψιλοκόβουμε τη μισή ποσότητα από το κροκαν με ένα μαχαίρι ή εναλλακτικά το κόβουμε σε ένα multi.
*εδώ μπορούμε να προσθέσουμε όση ποσότητα από τα κροκάν θέλουμε αναλόγως το πόσο τραγανή θέλουμε να είναι ή εξωτερική στρώση.
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και μόλις αυτή έχει λιώσει εντελώς προσθέτουμε το κροκαν. Βυθίζουμε τους κουραμπιέδες μέσα στην σοκολάτα και με δύο πιρούνια τους μεταφέρουμε σε μία λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πώς λιώνω σωστά τη σοκολάτα για την επικάλυψη;

Λιώσ' τη σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε δόσεις των 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας. Μην την υπερθερμάνεις γιατί κόβει και θαμπώνει.

Γιατί ασπρίζει η σοκολάτα μετά;

Είναι το bloom, όταν η σοκολάτα δεν έχει σταθεροποιηθεί σωστά ή αποθηκευτεί σε ζέστη. Για γυαλιστερή, σταθερή επικάλυψη κάνε temper ή χρησιμοποίησε κουβερτούρα.