Αφράτοι Κουραμπιέδες με Επικάλυψη Σοκολάτας και Κροκάν Αμυγδάλου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 40 ΚΟΥΡΑΜΠΙΔΕΣ

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τους κουραμπιέδες

Βρες τη συνταγή ΕΔΩ

Για το κροκαν αμυγδάλου και την επικάλυψη σοκολάτας

250 γραμμάρια ζάχαρη λευκή
200 γρ αμύγδαλα λευκά
300 γρ κουβερτούρα

Για τους κουραμπιέδες

Βρες τη συνταγή ΕΔΩ

Για το κροκαν αμυγδάλου και την επικάλυψη σοκολάτας

1 κούπα ζάχαρη λευκή
1 +1/2 κούπας αμύγδαλα λευκά
300 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κροκάν αμυγδάλου, προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε όση ποσότητα ζάχαρης μπορούν να πιάσουν τα δύο μας δάχτυλα στο κέντρο του τηγανιού και μόλις αυτή αρχίσει να λιώνει, πασπαλίζουμε σταδιακά ξανά λίγη ποσότητα ζάχαρης και όταν αυτή αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε και άλλη. Μόλις η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς και έχει δημιουργηθεί μια ωραία καραμέλα προσθέτουμε τα σπασμένα αμύγδαλα και με μία μαρίζ τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά μέχρι να σφίξει.
Ψιλοκόβουμε τη μισή ποσότητα από το κροκαν με ένα μαχαίρι ή εναλλακτικά το κόβουμε σε ένα multi.
*εδώ μπορούμε να προσθέσουμε όση ποσότητα από τα κροκάν θέλουμε αναλόγως το πόσο τραγανή θέλουμε να είναι ή εξωτερική στρώση.
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και μόλις αυτή έχει λιώσει εντελώς προσθέτουμε το κροκαν. Βυθίζουμε τους κουραμπιέδες μέσα στην σοκολάτα και με δύο πιρούνια τους μεταφέρουμε σε μία λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΛΥΚΑ ΕΠΟΧΙΑΚΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

O CHEF

Αφράτοι Κουραμπιέδες με Επικάλυψη Σοκολάτας και Κροκάν Αμυγδάλου

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com