Ανοιχτή Τυρόπιτα με Καραμελωμένα Κρεμμύδια

clock-50m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 5 τυρόπιτες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη ζύμη

  • 300 γρ. χλιαρό νερό
  • 50 γρ. γιαούρτι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 φακελακι ξερή μαγιά
  • 500 γρ. (+- 5%) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 γρ. ζάχαρη
  • 3 γρ. αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 500 γρ. κρεμμύδι
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 80 γρ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

  • 300 γρ. φέτα
  • 300 γρ. κατίκι
  • 2 αυγά
  • 10 κλωναράκια θυμάρι
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη ζύμη

  • 1 + 1/4 κούπας χλιαρό νερό
  • 1/5 κούπας γιαούρτι
  • 1/5 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 φακελακι ξερή μαγιά
  • 4 κούπες (+- 5%) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 2 μεγαλα κρεμμύδια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 5 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

  • 2 κούπες φέτα
  • 2 κούπες κατίκι
  • 2 αυγά
  • 10 κλωναράκια θυμάρι
  • Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί (η μαγιά).
  2. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε τα υγρά από το πρώτο μπολ.
    Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία σε ένα μίξερ με το ‘Κ΄ το εργαλείο για κέικ.
  3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μια ώρα, ώστε να φουσκώσει η ζύμη.
2
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜEΝΑ ΚΡΕΜΜYΔΙΑ
1
  1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες (ζουλιέν).
  2. Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν παντού καλά για 1 λεπτό.
  3. 3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα βαλσάμικου και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά και προσέχουμε να μην καούν τα κρεμμύδια.
    Τα σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προς το τέλος, τα αφήνουμε να κολλήσουν ελαφρά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3
  1. Σε ένα μπολ σπάμε την φέτα με ένα πιρούνι και την ανακατεύουμε με το κατίκι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 2 αυγά, το θυμάρι πιπέρι και αλάτι.
4
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
4
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 όμοιες μπάλες.
  3. Σε έναν αλευρωμένο και καθαρό πάγκο, με ένα πλάστη, ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε στρογγυλό σχήμα πάχους μισού εκατοστού.
  4. Τοποθετούμε την κάθε ανοιγμένη ζύμη σε ένα ταψί και απλώνουμε 2 κ.σ. καραμελωμένα κρεμμύδια ομοιόμορφα, αφήνοντας ένα κενό 2 εκατοστών περιμετρικά.
  5. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριών και απλώνουμε.
  6. Διπλώνουμε περιμετρικά τη ζύμη έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια κρούστα (σαν πίτσα).
  7. Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ