Σαλάτα με Φασόλια και Αρωματικά

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 – 6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη σαλάτα

  • Παξιμάδια ολικής άλεσης (αφράτα)
  • 250 γρ. βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα
  • 45 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (ψιλοκομμένο)
  • 10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου (ψιλοκομμένο)
  • 50 γρ. τοματίνια (κομμένα σε ροδέλες)
  • 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 100 γρ. ραπανάκια (κομμένα σε φέτες)
  • 50 γρ. σπανάκι baby

Για το ντρέσινγκ (μεγάλη δόση)

  • 500 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. μέλι
  • 40 γρ. μουστάρδα ντιζόν
  • 150 γρ. βαλσάμικο ξύδι με μέλι
  • 10 γρ. κουρκουμά
  • 2 γρ. πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • Παξιμάδια ολικής άλεσης (αφράτα)
  • 1 + 1/2 κούπα βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (ψιλοκομμένο)
  • 10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου (ψιλοκομμένο)
  • 5 – 6 τοματίνια (κομμένα σε ροδέλες)
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 1 κούπα ραπανάκια (κομμένα σε φέτες)
  • 1 + 1/2 κούπα σπανάκι baby

Για το ντρέσινγκ (μεγάλη δόση)

  • 2 κούπες ελαιόλαδο
  • 5 κ.σ. μέλι
  • 2 + 1/2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
  • 1/2 κούπας βαλσάμικο ξύδι με μέλι
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • 1 κ.γ. πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛATΑ
1
  1. Σε μία μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό, ρίχνουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά (δεν χρειάζονται μούλιασμα). Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, βάζουμε τα φασόλια, όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Σπάμε τα παξιμάδια σε μικρά κομματάκια, ρίχνουμε πιπέρι, όσο επιθυμούμε από το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Απογειώνουμε τη γεύση χρησιμοποιώντας Flavorits AEGEAN FLAKES
2
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡEΣΙΝΓΚ
1
  1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε με σειρά, το ξύδι, την μουστάρδα, το μέλι και χτυπάμε πολύ καλά για περίπου 1 λεπτό.
  2. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο λίγο και σε συνεχόμενη ροή το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και τέλος διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
    Αποθηκεύουμε το ντρέσινγκ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μήνα.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ