Αρωματικά Ρεβύθια Φούρνου

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 500 γρ. ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες)
  • 40 γρ. ελαιόλαδο + 80 γρ.
  • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 45 γρ. πελτέ τομάτας

  • 120 γρ. γλυκό κρασί
  • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1.400 – 1.800 λτ ζωμό λαχανικών

  • 1 πακέτο ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/3 κούπας
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 2 μεσαία καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας

  • 1/2 κούπα γλυκό κρασί
  • 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε σταγγίξει, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη και προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ.
  4. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το δενδρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το ζωμό και το 1/3 κούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  5. Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
  6. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ