Βάσκικο Καμμένο Cheesecake

Name: Βάσκικο Καμμένο Cheesecake
Prep time: 15 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 35 ΛΕΠΤΑ
Total time: 50 ΛΕΠΤΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

900 γραμμάρια τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
300 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
6 μεσαία αυγά
470 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
5 γρ. εσάνς βανίλιας
2 γρ. αλάτι
15 γρ. χυμό λεμόνι
50 γρ. κορν φλάουρ ή αλεύρι

4 κούπες τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 + 1/4 κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
6 μεσαία αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουταλιά του γλυκού εσάνς βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
1/3 κούπας + 1 κοφτή κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς στον αέρα.
Σε μίξερ αφρατευούμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά.
Αν θέλουμε να φέρουμε γρήγορα το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου το προσθέτουμε για 15 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα στη μέγιστη θερμοκρασία.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τα χτυπάμε για 15’’ προτού συνεχίσουμε με το επόμενο, κ.ο.κ. .
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το αλάτι, και το χυμό λεμόνι και ομογενοποιούμε. Με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής σιγουρευόμαστε ότι δεν έχει μείνει τυρί κρέμα στα τοιχώματα του μπολ.
Τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το ομογενοποιούμε σε μέτρια ταχύτητα στο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μία φόρμα ζαχαροπλαστικής 26 εκ. και προσθέτουμε 3 φύλλα χαρτί ψησίματος που σιγουρευόμαστε ότι τα έχουμε πιέσει καλά στις άκρες. Διπλώνουμε προς τα έξω έτσι ώστε το χαρτί να αγκαλιάσει την περίμετρο της φόρμας και με ένα ψαλίδι κόβουμε τα περιττά μέρη.
PRO TIP: Το βούτυρο το προσθέτουμε για να ‘κολλήσει’ η λαδόκολλα στη φόρμα.
Αδειάζουμε τη κρέμα στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30’-35’. Είναι φυσιολογικό το πάνω μέρος του Βασκικού Cheesecake να έρθει σε ένα ελαφρώς ‘καμμένο’ αποτέλεσμα που είναι και το επιθυμητό.
PRO TIP: Αν θέλουμε πιο ρευστή υφή ψήνουμε 5′ λιγότερο (25′), ενώ αν θέλουμε πιο δεμένη ψήνουμε 5΄περισσότερο (40′).
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 h. Αν δεν το καταναλώσουμε αμέσως αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

BRUNCH CHEAT MEALS CHEESE LOVERS ΓΙΑ 2 ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΕΑ ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ ΓΛΥΚΑ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

O CHEF

Βάσκικο Καμμένο Cheesecake

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com