Νηστίσιμη Σπαγγέτι Μπολονέζ με Γαρίδες

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(4

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 160 γρ. κρεμμύδι
  • 120 γρ. καρότο
  • 90 γρ. celery
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ. πελτέ τομάτας
  • 10 γρ γλυκάνισο
  • 350 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 180 γρ. ζωμό λαχανικών
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 500 γρ. σπαγγέτι ολικής ή άλλο ζυμαρικό
  • 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότο 
  • 2 στικς celery
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 2 κ.γ. γλυκάνισο
  • 350 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 3/4 κούπας ζωμό λαχανικών
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 1 συσκευασία σπαγγέτι ολικής ή άλλο ζυμαρικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΠΟΛΟΝΕΖ ΓΑΡΙΔΑΣ
1
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι η κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6–7).
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
    PRO TIP: προσθέτοντας 1/2 κγ. αλάτι καθώς ψιλοκόβουμε το σκόρδο, μας βοηθάει να μην κολλάει στο μαχαίρι και το κόψουμε καλύτερα.
  3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το celery και τα ‘ψιλοκόβουμε’ στο μούλτι (σε 2 δόσεις) πατώντας το κουμπί σπασμωδικά 4-6 φορές έτσι ώστε να μην λιώσουν.
  4. Τα αφαιρούμε σε ένα μπολ και στη συνέχεια ‘ψιλοκόβουμε’ στο ίδιο μέγεθος τις γαρίδες (σε 2 δόσεις).
    Σε περίπτωση που κάποιες γαρίδες δεν έχουν κοπεί, τις ψιλοκόβουμε με  μαχαίρι για να μην λιώσουμε τις υπόλοιπες στην προσπάθεια μας να τι ξανακόψουμε.
  5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο σκεύος, τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 30’’-60’’ προσέχοντας να μην μας μαυρίσει, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και δυναμώνει με την θερμοκρασία σε υψηλή (8-9). Μαγειρεύουμε για 4’-5’ και συνεχίζουμε προσθέτοντας τις γαρίδες. Ανακατεύουμε καλά και μετά από 2’ προσθέτουμε τον πελτέ, το γλυκάνισο, την τομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή (6-7). Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σταδιακά για περίπου 12- 15 ή μέχρι η σάλτσα να έχει ‘δέσει’.
  6. Παράλληλα σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά στον επιθυμητό βαθμό.
    PRO TIP: Το σωστό αλάτισμα του νερού παίζει πολύ σημαντικό ρόλο σε ένα γευστικό ζυμαρικό, οπότε υπολογίζουμε περίπου 3/4 από ένα κ.γ. αλάτι ανά λίτρο νερού.
  7. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα αδειάζουμε σε αυτήν, ανακατεύουμε καλά διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
  8. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Share on print
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ