Cacio e Pepe

clock-5m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA
Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 5 κούπες νερό
  • 1 κτγ. αλάτι
  • 1/2 πακέτο μακαρόνια Spaghetti
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα
  • 1 κ.γ. αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 1.25  λτ. νερό
  • 5 γρ. αλάτι
  • 1/2 πακέτο μακαρόνια Spaghetti
  • 30 γρ.  ελαιόλαδο
  • 10 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα
  • 5 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις 5 κούπες νερό, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια για το μισό χρόνο από ότι λέει η συσκευασία.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το πιπέρι για περίπου 1 λεπτό.
  3. Όταν τα μακαρόνια έχουν βράζει στο μισό χρόνο, τα σουρώνουμε και κρατάμε όλα τα υγρά στα οποία έβρασαν τα ζυμαρικά. Βάζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγα από τα υγρά που κρατήσαμε, έτσι ώστε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα στο τηγάνι για περίπου 2 – 3 λεπτά ακόμα.
  4. Παράλληλα, σε ένα μπολ προσθέτουμε το μισό τυρί και περίπου 4 – 5 κ.σ. από τα υγρά των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια κρέμα τυριού.
  5. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα και έχει δημιουργηθεί μια μορφή ‘σάλτσας’ από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί στο μπολ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε όλη την κρέμα τυριού στο τηγάνι ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα νευρικά με κυκλικές κινήσεις για περίπου 1 λεπτό. Σε περίπτωση που χρειαστεί υγρά προσθέτουμε επιπλέον.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα και μόλις αρχίσει να πήζει αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  7. Σερβίρουμε.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ