Κέικ #XorisTypseis με Καρύδα και Άρωμα Καφέ

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 8 – 10 μερίδες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη βάση του κέικ

  • 150 γρ. βρώμη
  • 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 8 γρ. κανέλα
  • 6 γρ. baking soda
  • 6 γρ. baking powder
  • 3 γρ. θαλασσινό αλάτι
  • 350 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 150 γρ. κρύο λάδι/βούτυρο καρύδας (σε θερμοκρασία ψυγείου)
  • 230 γρ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 5 γρ. μηλόξυδο
  • 5 γρ. εσάνς πικραμύγδαλο
  • 120 γρ. δυνατό καφέ
  • 100 γρ. γιαούρτι πλήρες
  • 40 γρ. τριμμένη καρύδα
  • 10 γρ. τριμμένη καρύδα (για πασπάλισμα)
  • Λίγο τριμμένο καφέ (προαιρετικά για πασπάλισμα)

Για το κραμπλ

  • 30 γρ. κρύο λάδι/βούτυρο καρύδας (σε θερμοκρασία ψυγείου)

Για το γλάσο

  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 14 – 20 γρ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 γρ. εσάνς πικραμύγδαλο

Για τη βάση του κέικ

  • 1 κούπα βρώμη
  • 1 + 1/2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
  • 2 + 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. baking soda
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 + 1/2 κούπες καστανή ζάχαρη
  • 1 κούπα κρύο λάδι/βούτυρο καρύδας (σε θερμοκρασία ψυγείου)
  • 1 κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μηλόξυδο
  • 1 κ.γ. εσάνς αμυγδάλου
  • 1/2 κούπας δυνατό καφέ
  • 1/3 κούπας γιαούρτι πλήρες
  • 4 κ.σ. τριμμένη καρύδα
  • 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα (για πασπάλισμα)
  • Λίγο τριμμένο καφέ (προαιρετικά για πασπάλισμα)

Για το κραμπλ

  • 1/4 κρύο λάδι/βούτυρο καρύδας (σε θερμοκρασία ψυγείου)

Για το γλάσο

  • 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 με 1 + 1/2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. εσάνς πικραμύγδαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
1
  1. Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ βάζουμε τη βρώμη και την κάνουμε αλεύρι.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, την κανέλα, τη baking soda, το baking powder, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. Βάζουμε το λάδι καρύδας μέσα στο αλεύρι, και τα ανακατεύουμε/τρίβουμε, ώστε να διαμορφωθούν μικρά τρίμματα (δεν διαλύουμε εντελώς το λάδι). Μόλις είναι έτοιμο, κρατάμε σε ένα μικρό μπολ 1 + 1/4 κούπες/150 γρ. από το μείγμα, διότι θα χρειαστεί για το κραμπλ στη συνέχεια.
  4. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου, το μηλόξυδο, την εσάνς πικραμύγδαλου, τον καφέ, το γιαούρτι, τις 4 κ.σ. καρύδα και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αυτό το μείγμα λίγο λίγο στο μπολ με το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρώς.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΜΠΛ
1
  1. Στο μπολ που κρατήσαμε μείγμα από το αλεύρι, προσθέτουμε το λάδι. Με τα χέρια μας και πάλι το ανακατεύουμε. Είναι έτοιμο όταν το πατήσουμε με την χούφτα μας και γίνει μία ενιαία μάζα.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΔΕΣΗ
1
  1. Σε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. στρώνουμε ένα χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα. Από πάνω βάζουμε ομοιόμορφα το κραμπλ. Πριν το βάλουμε στο φούρνο, το αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί, ώστε να δέσει.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Βάζουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και αν βγει καθαρή είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο και περιχύνουμε το κέικ με ένα κουτάλι σχηματίζοντας οριζόντιες και κάθετες γραμμές. Πασπαλίζουμε με την καρύδα και τον καφέ.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ