Κέικ Βρώμης με μήλο και κανέλα

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 κέικ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κέικ

  • 200 γρ. βρώμη
  • 135 γρ. καστανή ζάχαρη ή 250 γρ. μέλι
  • 15 γρ. baking powder
  • 5 γρ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 100 γρ. καρύδια (τριμμένα στο μούλτι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ. γάλα
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια
  • 30 γρ. γιαούρτι
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. μήλα

Για το crumble

  • 60 γρ. βρώμη
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 45 γρ. βούτυρο
  • 7 γρ. corn flour
  • 3 γρ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτ

Για το κέικ

  • 1 + 1/3 κούπας βρώμη
  • 2/3 κούπας καστανή ζάχαρη ή 3/4 κούπας μέλι
  • 1 κ.σ. baking powder
  • 1 κ.γ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 1 κούπα καρύδια (τριμμένα στο μούλτι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 2 + 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία μήλα

Για το crumble

  • 1/2 κούπα βρώμη
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. corn flour
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη (αν χρησιμοποιήσουμε μέλι απλά παραλείπουμε αυτό το βήμα με τη ζάχαρη).
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το baking powder, την κανέλα, τα τριμμένα καρύδια και το αλάτι.
  4. Ιδανικά σε ένα κάδο του μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και τα ασπράδια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά για 1 – 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.
  5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αν έχουμε μπλέντερ προσθέτουμε τα στερεά στο μείγμα και πολτοποιούμε μέσα στο κάδο έως ότου ομογενοποιηθούν.
  6. Αλείφουμε περιμετρικά μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε μια λαδόκολλα και στη συνέχεια την ασφαλίζουμε. (Σε αυτό το σημείο μέρος της λαδόκολλας θα βρίσκεται εκτός). Προσθέτουμε το μείγμα.
  7. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τα μήλα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του μείγματος χωρίς να τα πιέσουμε πολύ μέσα σε αυτό. Αφήνουμε να ΄σταθέι΄ για 10 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά.
  8. Στον ενδιάμεσο χρόνο, για το crumble προσθέτουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και με τις άκρες των δακτύλων μας πιέζουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το crumble πάνω από τα μήλα.
  9. Ψήνουμε για περίπου 45-55 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που θα βάλουμε ένα μαχαίρι ή ξυλάκι και θα βγεί καθαρό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ