Κέικ Βρώμης με Λεμόνι και Μύρτιλα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

(8

Μερίδες)

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κέικ

  • 300 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 200 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. χυμό λεμόνι
  • 3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 250 γρ. μύρτιλλα (blueberries)  κατεψυγμένα ή φρέσκα

Για το γλάσο (προαιρετικά)

  • 50 γρ. χυμό λεμονιού
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το κέικ

  • 2 κούπες γεμάτες νιφάδες βρώμης
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 + 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2/3 κούπας γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 250 γρ. μύρτιλλα (blueberries) κατεψυγμένα ή φρέσκα

Για το γλάσο (προαιρετικά)

  • 3 + 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 + 1/4 κούπας ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε στο μούλτι τη βρώμη (σε 2 δόσεις) μέχρι να γίνει αλεύρι για τουλάχιστον 2’. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει και αυτή σκόνη.
    Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για να πετύχει η συνταγή και να φουσκώσει το κέικ.
    Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με την ίδια ποσότητα σε μέλι και να προσθέσουμε έξτρα 50-60 γρ αλεύρι βρώμης.
    Δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο αλεύρι βρώμης γιατί το κέικ δεν θα πετύχει και θα θρυμματίζεται.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης , την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.
  3. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το γάλα, όλα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα.
  4. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.
  5. Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Προσθέτουμε το μισό μείγμα του κέικ, απλώνουμε ομοιόμορφα τα μύρτιλλα (κατευθείαν από την κατάψυξη) και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
    Για να μην μας ‘κάτσουν’ στον πάτο τα μύρτιλλα, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι βρώμης.
  6.  Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου  45 – 50 λεπτά, μέχρι την στιγμή που να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  7. Προαιρετικά για το γλάσο, αναμειγνύουμε τα υλικά και τα απλώνουμε από πάνω.
    Αν θέλουμε το γλάσο λίγο πιο πηχτό προσθέτουμε έξτρα ζάχαρη άχνη

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ