Κέικ Βρώμης με Πορτοκάλι και Κρέμα

Name: Κέικ Βρώμης με Πορτοκάλι και Κρέμα
Prep time: 20 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 60 ΛΕΠΤΑ
Total time: 2 ΩΡΕΣ
Yield: 1 ΚΕΙΚ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 κέικ

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το κέικ

350 γραμμάρια βρώμη (αλεσμένη στο μούλτι)
20 γρ. baking powder
4 γρ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
250 γρ. μέλι
150 γρ. xυμό πορτοκαλιού
3 αυγά + 2 ασπράδια
60 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
5 γρ. βανίλια εσάνς
15 γρ. κονιάκ

Για την κρέμα

250 γρ. τυρί mascarpone
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
80 γρ. άχνη ζάχαρη
100 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το κέικ

2 + 1/2 κούπες βρώμη (αλεσμένη στο μούλτι)
2 κ.σ. baking powder
1/2 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
4/5 κούπας μέλι
2/3 κούπας xυμό πορτοκαλιού
3 αυγά + 2 ασπράδια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλο
1 κ.γ. βανίλια εσάνς
1 κ.σ. κονιάκ

Για την κρέμα

1 κούπα τυρί mascarpone
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
2/3 κούπας άχνη ζάχαρη
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 170 βαθμούς στον αέρα.
Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι, πάρα πολύ καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Ιδανικά σε ένα κάδο του μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτουμε το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά και τα ασπράδια, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, την εσάνς βανίλιας, το κονιάκ και πολτοποιούμε καλά για 1 – 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.
Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αν έχουμε μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα στερεά στο μείγμα και πολτοποιούμε μέσα στο κάδο έως ότου ομογενοποιηθούν.
Αλείφουμε περιμετρικά μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με λάδι και την αλευρώνουμε. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε μια λαδόκολλα και στη συνέχεια την ασφαλίζουμε. (Σε αυτό το σημείο μέρος της λαδόκολλας θα βρίσκεται εκτός). Προσθέτουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ΄σταθέι΄ για 10 – 20 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά και να σφίξει.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που θα βάλουμε ένα μαχαίρι ή ξυλάκι και θα βγει σχεδόν στεγνό. Αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, με μια πετονιά ή αν μπορούμε με ένα μαχαίρι ψωμιού κόβουμε το κέικ στην μέση και απλώνουμε τη μισή κρέμα στο κάτω μέρος, τοποθετούμε το δεύτερο μέρος και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ

Στο κάδο του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) προσθέτουμε όλα τα υλικά της κρέμας και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 2 – 3 λεπτά, έως ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν και αφρατέψουν.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

O CHEF

Κέικ Βρώμης με Πορτοκάλι και Κρέμα

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com