Crêpes Suzette

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 8-12 κρέπες

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τις κρέπες

  • 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 ml γάλα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 30 γρ. βούτυρο (λιωμένο, κρύο)
  • 14 γρ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γρ. λικέρ πορτοκάλι
  • 15 γρ. κονιάκ
  • 4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι πορτοκαλιού

  • 250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 40 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 80 γρ. λικέρ πορτοκάλι

Για τις κρέπες

  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 + 1/4 κούπες γάλα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο, κρύο)
  • 1 κ.σ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι πορτοκαλιού

  • 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
  • 10 κ.σ. βούτυρο
  • 1/3 κούπας λικέρ πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ
1
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση, δημιουργώντας ένα μικρό πηγάδι. Ρίχνουμε μέσα στο κενό το αυγό και με μία ξύλινη κουτάλα αρχίζουμε σιγά σιγά να παίρνουμε αλεύρι από τις άκρες και να τα αναμειγνύουμε.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά.
    Ιδανικά, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψηγείο.
  3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείφουμε τον πάτο με λάδι. Ρίχνουμε 3 κ.σ. από το μείγμα και κουνάμε, ώστε να απλωθεί και να δημιουργηθεί ένας κύκλος. Μετά από 10 δευτερόλεπτα γυρνάμε την κρέπα και την ψήνουμε για ακόμα 20 δευτερόλεπτα.
  4. Διπλώνουμε κάθε κρέπα στη μέση και πάλι στη μέση, φτιάχνοντας ένα σχήμα σαν τρίγωνο.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
1
  1. Σε ένα τιγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να έρθουν σε βρασμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα σιρόπι.
3
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΔΕΣΗ
1
  1. Σε ένα άλλο τηγάνι, φτιάχνουμε με τις κρέπες ένα κύκλο, έχοντας τις γωνίες τους να κοιτάνε προς το κέντρο και σκεπάζοντας λίγο η μία την άλλη. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  2. Στο τηγάνι που φτιάξαμε το σιρόπι, ζεσταίνουμε πολύ λίγο το λικέρ, το ρίχνουμε πάνω από τις ζεστές κρέπες και με προσοχή ακουμπάμε μια φλόγα πάνω τους, ώστε να κάψουμε την επιφάνειά τους.
    Δεν πρέπει να ζεσταθεί πολύ το λικέρ, για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ