Εκμέκ Καταΐφι

clock-90m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA
Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το σιρόπι

  • 700 γραμμάρια ζάχαρη
  • 700 γρ. νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 20 γρ. μέλι

Για τη βάση

  • 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο

Για την κρέμα

  • 5 φύλλα ζελατίνης
  • 1250 γρ. γάλα
  • 220 γρ. ζάχαρη
  • 5 γρ. βανίλια εσάνς ή 1 βανιλίνη
  • 6 κρόκους αυγού
  • 100 γρ. κόρν φλαουρ

Για τη σύνθεση

  • 500 γρ. φυτική κρέμα
  • 15 γρ. ροδόνερο
  • 200 γρ. φυστίκι Αιγίνης

Για το σιρόπι

  • 3 + 1/2 κούπες ζάχαρη
  • 3 κούπες νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για τη βάση

  • 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 1 κούπα αγελαδινό βούτυρο

Για την κρέμα και τη σύνθεση

  • 5 φύλλα ζελατίνης
  • 5 κούπες γάλα
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια εσάνς ή 1 βανιλίνη
  • 6 κρόκους αυγού
  • 3/4 κούπας κόρν φλαουρ

Για τη σύνθεση

  • 2 κούπες + 2 κ.σ. φυτική κρέμα
  • 15 γρ. ροδόνερο
  • 200 γρ. φυστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1
  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη το νερό και το ξυλάκι κανέλας.
  2. Μόλις πάρει μια βράση, βράζουμε για 4 λεπτά, αποσύρουμε και προσθέτουμε το μέλι.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα ταψί ή πυρέξ 25×35 εκ. (κλασικό μέγεθος για φούρνου) ‘ξάνουμε΄το κανταΐφι πολύ καλά για τουλάχιστον 3 – 4 λεπτά μέχρι να ‘αφρατέψει’.
  3. Το στρώνουμε καλά στο κάτω μέρος του ταψιού και περιχύνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου το λιωμένο βούτυρο.
  4. Ψήνουμε για 45 – 55 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε από το φούρνο και ρίχνουμε γρήγορα με μια μικρή κουτάλα το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη για να απορροφήσει το κανταΐφι το σιρόπι.
3
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
3
  1. Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με νερό και πάγο.
  2. Σε μία μεσαία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη (110 γρ.) και την εσάνς βανίλιας και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  3. Σε ένα μεσαίο μπόλ με έναν αυγοδάρτη, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κορν φάουρ και ανακατεύουμε.
  4. Μόλις το γάλα έχει αρχίσει να αχνίζει ξεκινάμε σιγά σιγά να το ενσωματώνουμε στο μείγμα με τα αυγά, ώστε να ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του μείγματος σταδιακά για να μην γίνουν ομελέτα τα αυγά.
  5. Επαναφέρουμε το μείγμα πίσω στη κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρεύουμε ανακατεύοντας έντονα με ένα αυγοδάρτη, για να μην σβολιάσει.
  6. Aφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ζελατίνες που τις έχουμε στύψει καλά και ανακατεύουμε για να τις ομογενοποιήσουμε στο μείγμα. Τοποθετούμε μια μεμβράνη, η οποία εφάπτεται στην επιφάνεια (για να μην πιάσει πέτσα) και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
4
  1. Με ένα αυγοδάρτη ή με μίξερ χειρός αφρατεύουμε την κρέμα που έχει κρυώσει και την αδειάζουμε πάνω από το σιροπιασμένο καταΐφι.
  2. Σε ένα κάδο του μίξερ ή με μίξερ χειρός, χτυπάμε τη φυτική κρέμα και το ροδόνερο για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φυστίκι.
  3. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να κρυώσει.
ΚΡΙΤΙΚΕΣ
Be the first to write a review
                    
                        
Share on print
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!
ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ
LAMBROS VAKIAROS
www.lambrosvakiaros.com
info@lambrosvakiaros.com

Όροι Χρήσης

Πολιτική Απορρήτου

© Copyright Lambros Vakiaros.  Digital Marketing & SEO by Cosmolink