Φασόλια Φούρνου με Λαχανικά, Φέτα και Μυρωδικά

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένα τουλάχιστον 8 ώρες σε νερό)
  • 5 γρ. αλάτι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 30 γρ. ελαιόλαδο + 80 γρ.
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 5 γρ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 30 γρ. πελτέ τομάτας
  • 500 γρ. χυμό τομάτας
  • 240 γρ. ζωμό

  • 400 γρ. πατάτες baby (κομμένες στα 4)
  • 260 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
  • 60 – 70 γρ. καρότο (κομμένο σε ροδέλες 2 εκ.)
  • 1 ματσάκι μυρώνια (ψιλοκομμένα)
  • 45 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 – 12 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
  • 1 κούπα φρ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)
  • 400 γρ. φέτα
  • Ξύσμα λεμονιού

  • 1 συσκευασία φασόλια γίγαντες (μουλιασμένα τουλάχιστον 8 ώρες σε νερό)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/3 κούπας
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 συσκευασία χυμό τομάτας
  • 1 κούπα ζωμό

  • 10 πατάτες baby (κομμένες στα 4)
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
  • 1 καρότο (κομμένο σε ροδέλες 2 εκ.)
  • 1 ματσάκι μυρώνια (ψιλοκομμένα)
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 – 12 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
  • 1 κούπα φρ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)
  • 4 κούπες φέτα
  • Ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, 1 κ.γ. αλάτι, τα φύλλα δάφνης και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή έως ότου έχουν σχεδόν μαγειρευτεί.
    Δεν θέλουμε να παραβράσουν διότι θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.
  2. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τομάτας. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε για 1 – 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ρίγανη, τον πελτέ, το χυμό τομάτας και το ζωμό. Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  3. Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους προσθέτουμε σε ένα μεγάλο ταψί μαζί με τις πατάτες, τις πιπεριές Φλωρίνης, το καρότο κι όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και το 1/3 κούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά .
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
    Στη μισή ώρα ανακατεύουμε τα υλικά και βλέπουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι και νερό. Το ιδανικό είναι, όταν βγάλουμε το φαγητό απο το φούρνο, να έχει ζουμί, διότι οι γίγαντες τραβάνε νερό και μετά το ψήσιμο και δεν θέλουμε να στεγνώσουν.
  6. Τέλος γαρνίρουμε με τη φέτα και το ξύσμα λεμονιού.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ