Φασόλια Γίγαντες με Απάκι, Λαχανικά και Αυγά στη Γάστρα

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα φασόλια’

  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένοι σε νερό 8-12 ώρες)
  • 60 γρ. ελαιόλαδο + 120 γρ.
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 200 γρ. απάκι (ψιλοκομμένο)
  • 4 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
  • 3 στίκς σέλινο με τα φύλλα (ψιλοκομμένα)
  • 45 γρ. πελτέ τομάτας
  • 7 γρ. καπνιστή πάπρικα
  • 5 γρ. μπούκοβο
  • 5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 240 γρ. γλυκό ή κόκκινο κρασί
  • 1,5 -2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 4 – 5 αυγά


Για το σερβίρισμα

  • Φρυγανισμένο ψωμί
  • Βαρελίσια φέτα

Για τα φασόλια’

  • 1 πακέτο φασόλια γίγαντες (μουλιασμένοι σε νερό 8-12 ώρες)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/2 κούπα
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 200 γρ. απάκι (ψιλοκομμένο)
  • 4 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
  • 3 στίκς σέλινο με τα φύλλα (ψιλοκομμένα)
  • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.γ. μπούκοβο
  • 5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 κούπα γλυκό ή κόκκινο κρασί
  • 6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 4 – 5 αυγά


Για το σερβίρισμα

  • Φρυγανισμένο ψωμί
  • Βαρελίσια φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τους γίγαντες, τους οποίους τους έχουμε σουρώσει και γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε τους γίγαντες για 45 λεπτά και τους σουρώνουμε.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  3. Προθερμαίνουμε την ίδια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
  4. Προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το απάκι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το σέλινο, τον πελτέ τομάτας, την καπνιστή πάπρικα, το μπούκοβο, το φρέσκο θυμάρι, τη 1/2 κούπα ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  6. Προσθέτουμε τους γίγαντες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  7. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μία γάστρα και προσθέτουμε αρχικά το 1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και κλείνουμε το καπάκι.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για 60 – 70 λεπτά και περίπου στα 45 λεπτά κοιτάμε αν χρειάζεται έξτρα υγρά.
  9. Περίπου 7 – 8 λεπτά πριν το τέλος ανοίγουμε τη γάστρα και δημιουργούμε 4 – 5 μικρές φωλιές, έτσι ώστε να μπορέσουμε να προσθέσουμε εκεί τα αυγά.
  10. Ψήνουμε έως ότου να ψηθούν τα αυγά και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking